壹粉食堂|年味儿美食:外酥里嫩炸萝卜丸子,想知道怎么做吗?
齐鲁晚报 ·齐鲁壹点 互动编辑 李佳
“老济南不可缺少的一道年味 儿菜 ——炸萝卜丸子,每到春节都会做。”壹粉“陶玉山”说。他是一位老济南,对萝卜丸子一直很喜欢……
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2月6日,壹粉“陶玉山”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来“年味儿”美食炸 萝卜丸子 ,这道菜最关键的一点就是一定要控制好火候,这样才能外酥里嫩,口里飘香。
制作方法如下:白萝卜洗好,切去头尾,用擦子擦成细丝,稍微攥一下,出水,控干;
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打入两个鸡蛋,撒上小米面,先用筷子搅合成黏糊状,然后用手轻轻活一下,使其均匀;
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不要太稀软,更不能过于硬。炸时,火候在六成左右时将团好的丸子放入油锅中,火不能太旺,太旺容易外糊内不熟。
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丸子放入油锅中,不断用长筷子翻动,使其上下都能炸着,防止色泽不均匀。
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大约两三分钟,看着丸子色泽变为焦黄色, 笊篱 捞出即可。刚刚出锅的丸子,非常脆,而且不粘牙。可谓色香味俱全。
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“这萝卜丸子不但可以直接吃,还可以放入菜中,譬如炖大白菜时加上丸子,很有滋味特色的。昨晚先试试,大年三十下午再炸时,心里就有数了。”壹粉说。
你学会了吗?您还会制做哪些有年味儿的美食呢?用镜头记录、捕捉身边的美好,把美丽传递,一起来分享,欢迎上传至情报站哦~
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