西部美食天堂，吃在兰州

来到大西北，总要体会一下风土人情与当地美食，这次来到兰州，自然也要尝一尝兰州的烤羊和美食了。我们一行人受到了兰州大学刘老师的热情接待，行车约45分钟来到离市区32公里的定远玉泉山庄。感觉这个山庄很有特色，兰州的美食基本在这里可以尝到。

据说每年约有50多万人光顾山庄，如今已经是兰州乃至西北有名的地方饮食文化品牌。

说到兰州美食，大多数人肯定会脱口而出“兰州拉面”，作为全国最大的美食招牌，它让兰州闻名全国，但要是你以为兰州就只有拉面，那就真的太不了解兰州了。

自制的米粉。

没有个地方能象兰州人这样对土豆这么喜爱，蒸、炸、烤、拌。

烤熟的土豆，真香、真糯。

三泡台茶，是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成。香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品，呷上一口，茶的清、干果的香、冰糖的甜掺合着浸入丝丝神经……。

烤全羊是山庄精选成长期约在4-6个月的羊羔做为烤全羊的主要食材，配以精挑、初品等16道工序，加以盐、孜然、胡椒等不同的28味调料，在特制的烤箱内经过秘制的40-50分钟烘烤，就会烤出皮脆、肉嫩、爽滑的玉泉烤羊。

将羊肉切成小块，撒上盐和孜然粒。

这里的羊肉没有一点羊膻味，就算不爱吃羊肉的人也绝对会爱上的。

甜胚子（兰州特有的名小吃，用成熟的小麦粒或青稞，经过发酵后，配以凉开水，甘甜爽口，特别是在夏季，解暑，去湿）。

自制的兰州老酸奶，10元钱一份。拌上黄瓜猕猴桃等各种红的绿的水果色拉，真是又酸又甜又爽口。

软儿梨（精选自兰州市皋兰县青白石乡的冬果梨，在冬季用特殊的办法进行窖藏，经过一个冬季窖藏，冬果梨就会变成黑皮、肉嫩、汁多的软梨），如冰冻的糖水一般。

灰豆子（用豌豆、红豆、扁豆加少许食用碱、配音红枣、枸杞、冰糖，用专用砂锅内经过60分钟-90分钟熬制而成的特色小吃，理气，养颜，口感绝佳）。

新鲜枸杞，味美清甜。

到了兰州，兰州拉面是无论如何也要来上一碗的，出了兰州，尽管同样是回民经营，拉面馆也或多或少会有变化，怎么也不比产自本地的拉面地道。

也有人说，兰州没有“兰州拉面”，兰州只有牛肉面。《舌尖上的中国》说，绝佳牛肉面的五个特点：汤汁清爽，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条黄亮。

兰州拉条子，堪比陕西的裤带面，12元碗。光看这面里加的各种配菜就知道有多好吃了。

可惜我们胃口有限，尝了几样美食就饱了。要想吃遍兰州美食，不留出一个假期是不够的。

可以想象在兰州生活过的人，这一生走的再远，时间再长，都永远忘不了兰州的味道。

(以上图片为牛粪拍手2016年7月拍摄于兰州。在此感谢兰州大学刘教授）