话梅只能当零食？话梅入菜，这味道绝了！

内容来源于家庭美食（ID：jtmeishi）

酸甜的话梅不仅生津止渴

当作小零嘴解馋

用来烹饪入菜也是超赞的~

话梅猪蹄

猪蹄/干制话梅/十三香/茴香

桂皮/香叶/姜/蒜/蚝油/糖/生抽

1.猪蹄焯水。

2.下姜蒜片彻底爆香，然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱。

3.加入些茴香桂皮香叶，然后加入适量蚝油、生抽，少许老抽、糖和十三香，炒香后加入适量水。

4.文火烧煮1小时，半小时的时候加入话梅，收浓汤汁即可（也可用高压锅）。

话梅排骨

排骨/话梅/油/盐

大料/桂皮/ 花椒/料酒/生抽

老抽/醋/糖/葱姜

1. 将话梅用开水泡10分钟.

2.排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。

3.锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，且变为棕色后下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色。

4.再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。

5.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。

6.加盖，转为小火，焖煮20分钟.

7.揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁即可。

话梅鸡翅

鸡中翅/ 话梅/ 葱/ 姜

老抽/ 生抽/ 料酒/ 盐

1. 姜切片，葱切葱花。

2.话梅准备好，可以用清水冲下，去掉表面的盐。

3.锅中放适量油，放姜片。

4.下鸡翅。两面煎，煎到鸡翅表面焦黄。

5.加入料酒、生抽老抽适量。

6.放话梅、清水。

7.盖上锅盖大火煮开，继续煮5~8分钟后转小火，煮到入味。

8.可以适量增加点盐。大火收汁，撒葱花即可。

小贴士

❶ 鸡翅可以划刀更容易入味。

❷ 话梅的话，本身如果比较咸，那盐可以不用放了，根据个人口味决定。

梅汁西红柿

西红柿/话梅

1.将番茄洗干净，然后切成小块。

2.取话梅果肉，碾成话梅碎，撒入西红柿中，然后将西红柿密封，放入冰箱中，让西红柿稍微软化，以吸收话梅的味道。

3.等到西红柿软化，从冰箱中取出，表面再撒一点话梅碎（也可以再挤点柠檬汁）即可。

话梅陈皮花生

红皮花生/陈皮/话梅/冰糖

1.以半斤花生为例，需要准备100克话梅、100克冰糖和20克陈皮，甜酸适中。先给花生开个小口，方便煮的时候入味，然后将花生倒入保鲜袋里，摊平后用擀面杖在花生的表面均匀地拍打，注意不要太用力。

2.拍完一面再翻面拍打另一面，尽量把所有花生打开口。

3.把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里，加适量水，大火烧开。

4.水开后将花生下锅，转小火煮20分钟。

5.20分钟后，关火再焖十多分钟，让汁水充分渗透即可。

吃话梅须注意

■  (1)高血压人群应少吃

话梅是用盐渍而制成的，盐分含量高，高血压等患有心脑血管疾病的人不宜食用。

■  (2)肠胃功能不佳的人不宜吃话梅

话梅中盐分和酸性物质多，肠胃功能不佳的人不宜吃话梅，大量吃话梅会刺激胃液分泌过多，损害胃黏膜，引起胃部不适。