好吃简单易做的宫爆鸡丁
宫爆鸡丁原名叫宫保鸡丁，起源于山东巡抚一个名叫丁宝桢的人，他是戊戌变法的支持者，是清末比较有名的封疆大吏！ “宫保“即是对正二品的地方最高长官————总督的尊称。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，老少皆宜，是传统菜肴。
食材明细：
鸡腿3个，白糖1勺，大葱2根，酱油2勺，大蒜2瓣，干辣椒10克，胡椒粉1勺 ，花椒1把， 豌豆粉20克，醋1勺，干花椒粒10克，料酒1勺，食盐1勺，姜1块
1.鸡腿肉切成丁。
2. 加入豌豆粉，酱油，料酒搅拌均匀腌制10分钟。（豌豆粉可以用其他淀粉代替）
3.大蒜小葱切成抹，小葱切成小一段。
4. 花生米炸香，干辣椒切好，兑碗芡：调味碗中加入豌豆粉，盐，胡椒粉，白糖醋，酱油。
5. 锅内加入油六成油温加入干辣椒和花椒粒爆香之后，加入姜，葱，蒜爆香。
6. 鸡丁下锅，大火翻炒至成熟，倒入兑好的芡料并快速炒均匀。
7. 最后加入花生米翻炒起锅（花生米记得最后放，并快速起锅）
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