自己做了一大盆酸菜鱼，这下可真是吃过瘾了

下午突然很想吃酸菜鱼，于是跑到菜市场花了38元买了条草鱼，我住的地方距离菜市场也就大约100米，买菜很方便的。

平常很喜欢吃酸菜鱼，或者麻辣的水煮鱼......只不过一般都是去饭店吃，这次试着自己做，感觉也不难，第一次自己做，最难的地方莫过于片鱼片了，真的是花了好久......

做了一大盆啊，鱼片等于饭店的三份，这下可真是吃过瘾了......

今天外面温度都可以穿短袖了（浙江），又想着晚上要不整点冰啤什么的，虽然我平常不喝酒，但是今天不知道为什么？

后来又做了盘香椿拌豆腐和粉丝黄瓜拌花生米下酒。我的酒量也真是丢人，半瓶啤酒喝晕了，喝的脸通红，天生喝不了酒，唉......

老规矩，接下来分享一下鲜香麻辣、鱼肉鲜美，酸菜鱼的做法。

原料：草鱼、酸菜、香菜、花椒、盐、油、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉

做酸菜鱼的酸菜超市也是有卖的，不爱吃香菜的可以换成葱哦......如果都不爱吃...那就不放啦......

做法：

1. 酸菜切碎、姜蒜切碎、葱切段、干辣椒切段；把鱼洗净，鱼肉片下来，切片，鱼肉用盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制。

2. 炒锅放油加热，放入蒜和姜末炒香。然后倒入酸菜翻炒，有香味后加适量的水或者高汤煮一会。

3.把煮好的酸菜捞出放到汤盆里。 把鱼肉一片片放入开锅中煮十秒（太久就老了）。捞出放到酸菜上。

4.锅中继续放油，开小火，放入花椒和干辣椒炒香，趁热浇在鱼肉上，然后撒上香菜或者葱即可。

小贴士：1. 鱼尽量选用草鱼、墨鱼、鲶鱼这种肉厚刺少的；酸菜要先焯水再使用。

2. 片好的鱼片要用盐搓洗，这样可以使鱼肉紧致弹性好。

3. 煮鱼片时一定要开大火，快速放入鱼片，然后盖盖煮开，这样鱼片会很滑嫩。

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