一碗蟹黄米粉的越南诱惑

食物，不只满足裹腹这么简单。

它早已成为一门学问，一种文化，

甚至是一种时尚。

“舌尖上的中国”中有句经典旁白：

中国人对食物的感情

多半是思乡，是怀旧，

是留恋童年的味道。

人的思维和记忆

会随着时间逐渐淡忘甚至消失，

但对于某一种食物的味道，

却可以铭记一辈子，怀念一辈子。

在越南久了，不免经常有越南人问我，

你最喜欢吃越南的哪道菜？

而我，往往是不经大脑地回答——

Bún rêu cua (蟹黄米粉)！

还有呢？

蟹肉春卷

还有吗？

白煮蟹......

那奥巴马吃过的“烤肉粉”呢？

没兴趣。

于是，问过的永远不会再问......

对于一个海边长大的孩子，

没有什么，能抵得上海鲜的诱惑了吧，

那就是遥远家乡的味道......

越南海岸线狭长，海鲜种类丰富，味美。

蟹黄米粉作为越南北部老少咸宜的

一道特色美食，也是小编的心头爱。

下面，我们就来扒一扒它的真面目吧。

蟹黄米粉的原料：

石蟹、排骨、酸料、番茄、

米粉及干爆炒葱等。

从原料上看，没有什么特别之处，

但这道菜的精髓，是对蟹黄的处理。

先用牙签把蟹黄一点点毃出来，

然后用搅拌机把石蟹搅碎，加少许盐

（这是之后煮出来蟹黄多的小窍门）

滤出蟹汁，放到锅里一边搅拌一边小火炖，

待成块状捞出装碗。

毃出的蟹黄倒到炒锅里加油爆炒，

待金黄色捞出以备汤用。

这道菜，注定了蟹味十足，

爽滑的米粉上盖着厚厚的蟹黄粉，

甜嫩醇厚，待蟹黄慢慢融进汤里，

热汤和蟹黄的交替刺激让鲜甜的味道

蔓延整个口腔，久久不散。

不妨，你也来一次和蟹黄米粉的约会吧

1

地址：Hàng Bạc街11号

经营时间：06h-18h

价格：25,000-45,000越南盾/碗

2

地址：Quang Trung街2F号

经营时间：06h-14h

价格：25,000-70,000越南盾/碗

3

地址：Hoà Mã街42号

经营时间：06h30-22h

价格：25,000-60,000越南盾/碗

中越加