高原蜂蜜是结块的吗?高原蜂蜜结晶正常吗?

　　高原蜂蜜是结块的吗?高原蜂蜜结晶正常吗?

　　蜂蜜由蜜蜂采集花蜜酿造而成，种类繁多，高原蜂蜜也是其中之一，市场上有些蜂蜜是结块的，那高原蜂蜜是结块的吗?

　　高原蜂蜜顾名思义是产自高原地区的蜂蜜，而结块其实是指结晶现象。高原蜂蜜在这方面与其他蜂蜜保持一致，有些高原蜂蜜，像金沙蜜是结块的，有些则呈液态，田野牧蜂的藏蜜一般也是呈液体状态。结晶是蜂蜜的一种特性，纯正蜂蜜都有结晶的性质，但是并不是所有蜂蜜都会出现结晶现象，因为蜂蜜结晶趋向受到多种因素的影响。

　　蜂蜜结晶，实质上就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液。在条件适宜的时候，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会逐渐增多、变大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，于是蜂蜜出现结晶现象。这时蜂蜜中的其他物质，就会形成极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，出现结块的情况。

　　不过蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，虽然外观上发生了一定改变，从液态变为固态，颜色也随之变浅，但是蜂蜜质量包括其中的营养物质和含水量都没有任何改变，因此蜂蜜结块后可以继续食用。