视频 | 详扒『网红毛巾卷，不做手残党
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叮
网 红 美 食 打 卡
都说时尚是一个轮回，二十年前的阔腿裤，夹克衫，如今又走到了潮流的前沿，都以为网红是昙花一现，开败一茬就会有新的接替~
今日主角：网红抹茶毛巾卷
推荐指数：☆☆☆☆☆
☈
今天的主角
可以说是时尚轮回也可以说是靠网红上位
却凭内涵存活了下来
时隔一年
网红毛巾卷再一次凭实力登上了微博热搜
当我尝过第一口时
我就知道它能活到最后一集
抹茶的清新
奶油的丝滑夹杂饼皮Q嫩的口感
浓郁的茶香
微微的苦味恰到好处地中和了奶油的甜腻
真的是，我吃过最不腻的甜点
没有之一
独家爆料
拍完视频以后，我们亲爱的摄影师同学空口吃了一整只~
要知道我们摄影师每天对着各种好吃的拍拍拍，早已百毒不侵~这个竟然被她团灭~
它的美味，你们自己领悟吧~食谱在下方，自助学习~
材料工具
饼皮材料
细砂糖 50克、鸡蛋 3个
奶油馅材料
装饰材料
抹茶粉适量
参考分量：2个，饼皮8寸
工具模具
电动打蛋器一个、量杯一只
制作步骤
饼皮制作：
1、将3只鸡蛋充分打散，不用打发，让蛋清散开不结块就可以了。
小贴士：提起打蛋器，鸡蛋液不会挂在打蛋器上，就是打散的状态。
2、在打散的鸡蛋中加入50g细砂糖、280g牛奶、25g色拉油搅拌均匀
3、粉类过筛倒入并搅拌至无颗粒状
小贴士：搅拌过程尽量轻，太大力会产生很多气泡，饼皮表面会有小洞洞哦~
4、将做好的班戟液过筛到量杯中
小贴士：若是过筛后仍有许多大气泡，一定要静置至视频中面糊细腻无气泡的状态才可以进行煎饼皮。
5、小火热锅，将班戟液倒入8寸不粘锅中，快速转动锅底使班戟液铺匀
小贴士：如果不粘锅不粘性不好，需要在煎之前将锅面抹一点油。
6、摊至表面有很多鼓出来的小泡泡，就是熟了，然后翻面
7、摊成班戟皮取出放在冷凉架上冷凉
小贴士：摊开时尽量把班戟皮拉平整，有褶子以后很难抹平。
奶油馅儿制作：
8、动物性淡奶油加糖粉打发至八分发
成品制作：
9、将冷凉好的班戟皮一张叠一张地铺开，取适量奶油馅儿放在班戟皮上，用抹刀抹平，边上尽量空开不要抹奶油
10、将班戟皮上下没有涂奶油的地方卷起来
11、再将班戟皮从左到右卷起来
Tips：如果喜欢毛巾卷层次多的可以继续卷3张左右，最多不超过7张嗷~
12、卷好后撒上抹茶粉，放冰箱冷冻30分钟
13、取出，卷上英文油纸作为装饰即可
常见问题
问：班戟破皮怎么办？
从班戟皮的边缘往里揭开，动作尽量轻。实在新手的话，第一次做皮可以稍微做厚一点。
问：低筋粉可以换成中筋粉或者高筋粉吗？
可以~不过口感可能有影响。
问：怎么可以把皮摊那么薄和均匀？
第一调液体要调整到位，第二火候不能太大，剩下的就是多练习~
问：最后撒抹茶粉是要从冷冻室里拿出来就撒还是拿出来放一段时间在撒？
直接撒，但是要注意室内温度与冰箱温度不能相差太大，不然会导致起水，浸透抹茶粉。
问：饼皮放入不粘锅小火煎需要放黄油什么的吗？
不粘锅的话可以不用油，薄薄地摊一层摊至表面有很多鼓出来的小泡泡，就是熟了。
问：切毛巾卷的时候怎么切才切口漂亮呀？
建议用陶瓷刀这种比较快的刀，切出来会很漂亮。
问：卷的时候，总会破掉，怎么办？
奶油可以少放一些，还有饼皮凉了以后再卷哦~
交作业赢奖
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