优选食谱：辣椒小炒肉、韭黄炒鸡蛋、糖醋脆皮虾仁、小炒黄牛肉

小炒黄牛肉

食材：黄牛肉、红椒、野山椒、泡椒水、花生油、鸡精、酱油、生粉、生姜、大蒜

做法

1、将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。

2、炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。

3、锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。

辣椒小炒肉

食材：猪前腿儿肉200g；小辣椒100g；洋葱50g；蒜4-5瓣；葱碎1勺；姜2-3片；盐2g；糖1小勺；香油少许；豆豉辣酱1大勺；

做法：

1、猪肉切片，加入腌肉料抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒；

2、肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。

韭黄炒鸡蛋

食材：韭黄1把、鸡蛋3个、盐1勺

做法：

1、鸡蛋打蛋液，韭黄清洗切段；

2、起锅烧油，沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋，7成熟搅碎；

3、起锅烧油，油少许加入韭黄，韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒；

4、倒入已经炒好的鸡蛋，拌均匀快速出锅。

糖醋脆皮虾仁

材料：虾仁、料酒、白糖、盐、鸡蛋、淀粉、面粉、番茄酱、白醋、生抽、油

做法：1、虾仁洗净加料酒，白糖，盐抓匀腌10分钟；

2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水调成面糊备用；腌好的虾仁，放进面糊里裹上面糊；

3、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出；待虾仁凉了重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出；

4、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁；

5、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开，将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可。