炒豆干时加点它，香酥软嫩，咸香下饭，分分钟学会，全家都爱吃

准备材料：五香豆干5块，小鱼干120克，红椒1个，葱末、蒜末、姜末共15克，盐4/5小匙，酱油1/2小匙，白糖、醋、料酒各1小匙，植物油30克，鲜汤适量

开始制作：

1 五香豆干切片。小鱼干泡软，洗净，控干。

2 小鱼干加葱末、姜末、料酒、鲜汤腌制入味。

3 锅中加入清水烧沸，放入五香豆干片汆烫，捞出沥水。

4 炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，放入蒜末、葱末、姜末爆香，加入豆干略炒，盛起备用。

5 锅内留少许油，放入控干水的小鱼干，调入料酒炒匀，加入豆干、盐、酱油、白糖、醋炒匀即可。

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选自《Hello 怡情小炒》一书，版权所有。

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