铁板牛柳 肉质细嫩 鲜香浓郁 家里老小都爱
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准备材料
准备材料:牛里脊肉200克,芹菜、洋葱各适量,泡辣椒、老姜、大葱、蒜、盐、味精、鸡精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、水淀粉、鲜汤、香油、植物油各适量
开始制作
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1 牛里脊肉去筋洗净,切成片,然后用清水漂净血水。
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2 捞出牛肉放入碗中,加盐、料酒、水淀粉拌匀,静置15分钟入味上浆。
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3 芹菜洗净,切成段。洋葱洗净,切丝。
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4 大葱洗净,取葱白切丝 。 泡辣椒去蒂及籽 , 剁细成末。 老姜、蒜去皮洗净,切成末。
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5 碗中放入盐、味精、鸡精、白糖、醋 、胡椒粉 、鲜汤、淀粉调匀成味汁。
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6 锅置旺火上,加水烧沸,放入牛肉汆至断生,捞出。
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7 炒锅中加油烧至四成 热 , 投 入 泡 辣椒、姜蒜末炒香上色,烹入味汁,烧
至汁变浓稠,盛入碗中。
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8 铁板烧红,随香油、牛肉、味汁、芹菜、洋葱、葱丝一同上桌。铁板中先倒入香油,然后依次投入洋葱、芹菜、葱丝、牛肉,烹入味汁,盖上盖,烹至香气四溢时和匀即成。
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完成图
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选自《Hello,米饭好伴侣》一书,版权所有。
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