铁板牛柳 肉质细嫩 鲜香浓郁 家里老小都爱
准备材料
准备材料：牛里脊肉200克，芹菜、洋葱各适量，泡辣椒、老姜、大葱、蒜、盐、味精、鸡精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、水淀粉、鲜汤、香油、植物油各适量
开始制作
1 牛里脊肉去筋洗净，切成片，然后用清水漂净血水。
2 捞出牛肉放入碗中，加盐、料酒、水淀粉拌匀，静置15分钟入味上浆。
3 芹菜洗净，切成段。洋葱洗净，切丝。
4 大葱洗净，取葱白切丝 。 泡辣椒去蒂及籽 ， 剁细成末。 老姜、蒜去皮洗净，切成末。
5 碗中放入盐、味精、鸡精、白糖、醋 、胡椒粉 、鲜汤、淀粉调匀成味汁。
6 锅置旺火上，加水烧沸，放入牛肉汆至断生，捞出。
7 炒锅中加油烧至四成 热 ， 投 入 泡 辣椒、姜蒜末炒香上色，烹入味汁，烧
至汁变浓稠，盛入碗中。
8 铁板烧红，随香油、牛肉、味汁、芹菜、洋葱、葱丝一同上桌。铁板中先倒入香油，然后依次投入洋葱、芹菜、葱丝、牛肉，烹入味汁，盖上盖，烹至香气四溢时和匀即成。
完成图
选自《Hello，米饭好伴侣》一书，版权所有。
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