蛤蜊蒸蛋这样做，鲜美的不止多一点，嫩滑可口，营养丰富，大人孩子都爱
蛤蜊400 克，鸡蛋2 个，清水半碗，盐1/3 茶匙
开始制作：
1. 蛤蜊吐净泥沙，充分洗净，放进锅里，加少许水，煮到蛤蜊开口马上关火，取适量放入焗碗中。
2. 鸡蛋打入碗中，倒入与蛋液等量的清水，用筷子打匀，加盐拌匀。 若能将鸡蛋液过筛，蛋羹会更细腻。
3. 将蛋液倒入装了蛤蜊的焗碗中，蛋液没过蛤蜊的一半即可。焗碗外包上一层锡纸。
4. 炸篮里倒入水，把焗碗放到炸篮里，水要没到焗碗的 1/3 处，放入空气炸锅中，200℃烤 35 分钟至蛋羹凝固即可。 中途不要晃动炸锅。
小贴士：
1. 蛤蜊煮到稍微开口即可。
2. 盖锡纸一来可以避免蛋羹烤老，二来有助于保持蛋羹表面光滑。
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选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。
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