【中原往事】吴钩/宋朝东京汴梁人的“潮”生活
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宋朝汴梁人的“潮”生活
吴 钩
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陈寅恪先生曾说：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”宋朝人过着“宋瓷一样精致的生活”，当时的社会、经济、科技均达到了相当的文明程度。。
有人统计过，《东京梦华录》共提到100多家店铺，其中酒楼和各种饮食店占了半数以上。
因为汴梁餐饮业发达，“处处拥门，各有茶坊酒店，勾肆饮食。市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”；临安也一样，“处处各有茶坊、酒肆、面店、果子……油酱、食米、下饭鱼肉、鲞腊等铺。盖经纪市井之家往往多于店舍，旋买见成饮食，此为快便耳”。换言之，宋代都市的小白领、小商人，跟今日的城市白领一样，都不习惯在家做饭，而是下馆子或叫外卖。
没错，宋代饮食店已经开始提供“逐时施行索唤”“咄嗟可办”的快餐、叫餐服务了。《清明上河图》就画了一个不知正往谁家送外卖的饭店伙计。
人类社会对猫、狗的驯化可以追溯到很久以前，但将猫狗当成宠物养，是比较晚近的事。宋朝已有寻常人家养宠物狗、宠物猫。宠物的出现，可以视为生活品质进入较高层次的体现。
因为养宠物狗、宠物猫的人多了，宋代的市场上出现了狗粮、猫粮等宠物衍生商品。《东京梦华录》的“诸色杂卖”条说：“养犬则供饧糟；养猫则供猫食并小鱼。”
《武林旧事》的记录更有意思，其“小经纪”罗列了杭州城的各种小商品和宠物服务，其中有“猫窝、猫鱼、卖猫儿、改猫犬”，猫窝、猫鱼、猫儿的意思好理解，“改猫犬”很可能是给宠物猫、宠物犬做美容。连宠物房、宠物美容都有了，这跟今日人们养宠物又有什么不同呢？
宋代实行比较广泛的禁榷制度，盐、茶、矾、香药等采取间接专卖：先由商人向政府设立的榷货务入纳现钱，换取一张“交引”，然后凭着这张“交引”到指定地点领取盐茶等商货。宋太宗时，为了引导军用物资流向边郡，宋政府又创制“折中法”：商人在边郡入纳粮草等，政府估价后发给“交引”。宋政府的估价远高于市场价，高出市场价的那部分，叫作“虚估”，市场实际交易价则叫作“实估”，宋代“交引”的面值，就由“实估”加“虚估”组成。
“交引”的原始功能类似于“提货单”，市场经济的发展，又使得“交引”突破了其原始功能，获得了有价证券的流通功能——由于“交引”的价值存在一个巨大的“虚估”额，这个“虚估”额成了附加于“交引”之上的利润空间，可以吸引买家来购买“交引”。于是，类似于证券交易所的“交引铺”便应运而生了。