蛋糕最省事的做法，连蛋黄蛋清都不用分离，很适合懒人动手做

马芬蛋糕绝对是烘焙入门的最佳选择，不需要任何技巧，只要把所有的材料搅拌均匀，入烤箱烘烤即可。简单快速，成功率高。今天分享的这款马芬蛋糕添加了杏仁，做好的蛋糕不仅颜值高，口感也更加丰富，喜欢的朋友不妨试试。

杏仁马芬蛋糕

准备材料

黄油78克，鸡蛋2个（约120克），牛奶20克，细砂糖80克，低筋面粉140克，泡打粉2克，柠檬汁数滴，杏仁片20克

1 蛋糕糊制作：

将鸡蛋、牛奶、柠檬汁、细砂糖倒入打蛋盆，用电动打蛋器搅打2分钟，至细砂糖完全溶解。加入榛子味黄油 （“煮黄油”做法见文末） ，搅打均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，先用电动打蛋器稍搅打，再用刮刀翻拌均匀。

2 入模烘焙：

将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯七分满。蛋糕糊上撒杏仁片，送入预热好的烤箱，中下层，160℃，烤45分钟左右。烤好后取出晾凉即可。

煮黄油做法

将黄油加热至130℃，立即离火晾凉至28～50℃ （没有温度计的话可以用眼睛观察，看到颜色稍微变深，闻到焦糖香味，锅底略有焦色就好了） 。这样煮出来的黄油也叫”榛子味黄油“。

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选自《子瑜妈妈超简单的饼干蛋糕》这本书，版权所有。

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