秋冬餐桌必备的爽口小菜，开胃消食，简单下饭，女人吃了还抗衰老

豆腐皮可以单独凉拌，也可以搭配其他食材，无论哪种做法都非常好吃。最简单的家常菜，最普通的味道，吃出的却是最幸福的滋味。

凉拌豆腐皮

准备材料

豆腐皮  200 克，香菜  4 棵，红二荆条辣椒 2 根，花椒  10 粒，醋  2 茶匙，生抽  2 茶匙，盐  1/2 茶匙，植物油  2 茶匙

开始制作：

1. 把整张豆腐皮放入沸水中，烫 10 秒钟。

2. 捞出豆腐皮沥干，切成宽约 0.5 厘米的丝。

3. 红辣椒洗净， 切细丝。 香菜洗净， 切成长约3厘米的小段。

4. 锅烧热后放入植物油、辣椒丝和花椒，小火爆香 1 分钟，关火。

5. 将豆腐皮丝倒入锅中。

6. 加入醋、生抽、盐和香菜段，拌匀后即可食用。

小贴士

1. 香菜有独特的味道，喜欢的人超级爱，不喜欢的人超讨厌。不喜欢吃香菜的，可以将其换成香芹等。

2. 爆香花椒和辣椒的时候一定要保持小火，让辣味和花椒的香味慢慢释放到油中，防止火大炒煳。

3. 大豆俗称是“地上长出来的肉”，富含优质蛋白质和钙。素食主义者一定要多吃豆制品，补充优质蛋白质。大豆中还富含大豆异黄酮，吃大豆制品有助于延缓衰老，改善更年期症状。

4. 豆腐皮是熟的而且和其他食材较容易搭配，操作也简单，只要用开水烫一下，加一点调料就是一道好菜，非常省事。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。