保存香椿不用腌, 奶奶教我十几年土办法, 放一年还是新鲜的

老话说：“门前一棵椿，青菜不担心”，记得小的时候，生活在农村，家的门口就种着一棵香椿树，每到了这个季节的时候，紫红色的香椿芽开始慢慢挂满枝头，忍不住地采摘下来最好吃的。其实这香椿的吃法也是非常多的，但是，要说我最喜欢的还是这香椿炒鸡蛋了。

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香椿有“树上蔬菜”之美称，又名香椿芽，老话说得好“不时不食，应时而食”，到了什么季节就应该吃什么季节所特有的应季美食，民间一直有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法，春天吃芽菜是最好的，春天的芽菜指得便是柳树芽和香椿芽。

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不过我们也都知道，香椿虽说是好吃，但其上市的时间却比较短，而对于喜欢吃香椿的朋友来说，便需要学会保存香椿的方法，这样即使在冬天也可以吃到香椿炒鸡蛋，可能会有人选择腌制，但腌菜吃多了却也不好，其实想要保存的香椿依然新鲜如初，便需要掌握好方法，我每年用这个技巧保存香椿，放一年都不会坏，冬天也能轻松让家人吃香椿，下面我们一起学习方法。

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保存方法：

首先我们买的香椿一定要保证是新鲜的，不要是长时间的存放的。想要保存多少准备多少就可以，注意不用去掉香椿的根部。

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2、在盆中稍微添加一点食用盐，再加入足够多的清水搅拌均匀，这样浸泡个10分钟左右，再用清水反复的淘洗干净，添加食盐有杀菌消毒的作用，有利于香椿的长时间的存储。

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3、将清洗干净的香椿捞出，控干水分。接着起锅点火，锅中倒入清水，烧开后将香椿全部倒入开水中焯水。香椿焯水时间不宜太久，煮得太烂了就不好吃了。煮至香椿变绿，也就是将香椿中的亚硝酸盐去除了也就可以了。

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4、将香椿捞出，用手挤掉水分，然后放入盘中，放置大约2个小时左右时间，让香椿上的水分充分挥发。控干水分的香椿按照每次吃的量分好，然后装进保鲜袋内密封保存，也可以用保鲜膜包裹起来。

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这一步注意的是，香椿要分开量保存，不要全都放到一个大袋子里，不然吃的时候来回解冻会影响香椿的保存时间；另外、一定要密封保存，防止细菌进入、导致香椿变质。

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5、把包裹好的香椿放入冰箱，冷藏即可，这样可以多放一些时日，想什么时候吃，就拿出来做上一顿，给自己解解馋。

以上就是保存香椿的小技巧了。学会了以后试一试，保证管用。

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香椿炒鸡蛋的做法

先将香椿根部比较老的部分切掉，用水清洗干净。

锅里面加入适量的清水，把香椿放进去焯水，捞出来焯好的香椿用冷水过一下，沥干水分。

切成小块备用。

鸡蛋打散在小碗里面，再把切碎的香椿下进去，撒上适量的盐搅拌均匀。

炒锅里面加入适量的食用油，大火烧热以后把香椿鸡蛋液下进去。

等鸡蛋定型了以后快速地翻炒几下，给鸡蛋颜色炒的金黄了以后就可以出锅了，不要炒的时间太长。