美食地图 | 日本国民面包红豆包的故事
大家在生活中有没有发现，
外表看起来平平无奇的事物，
有时却隐藏着奇妙无比的内涵。
就像今天小卡想分享的~
虽然是一个朴素无华的日式红豆包，
但ta却是检验日式面包房水平高低的判断因素哦~
红豆包的做法不算难，
之前小卡也分享过食谱，
但想要做得松软好吃，也并不简单。
今天小卡就和大家聊聊这个日本的国民面包吧~
小卡美食地图
日本 | 红豆包
2021.6.22
日本的国民面包
如果说法棍是法国的代表面包，那么我们的邻国日本，代表ta的国民面包，小卡认为红豆面包也能占据一席哦~
小卡去日本旅游的的时候就发现，在大街小巷的面包店和便利店、超市里，几乎都能看到红豆包的身影，这说明红豆包可能是日本人喜闻乐见的面包呢。
而日本面包的另一个特点是多样性！日本可能是世界上面包种类最多的国家之一哦~而在这么多日本面包里面，最能作为代表的，很多小伙伴和小卡一样都会首选红豆面包。
亚洲超高人气的日式红豆包
日式红豆包，日文名あんぱん，其口感香甜松软，色泽金黄光亮，不算华丽的外皮包裹着确实香糯可口的红豆馅，在亚洲地区颇受欢迎。
你知道吗？在日本，面包的发音是PAN，其实这个发音源于西班牙语，最早其实是由西班牙传播到日本的呢~大家都知道，日本和中国一样，以前主要是以大米为主食的，而且日本用中国传来的老面发酵法来制作面包，经过日积月累的文化沉淀，日本慢慢形成了自己独有的制作面包的方法，并且酝酿出酒种，从而研发出酒种的红豆面包。
日本虽然不是面包的发源国，但是日本国民性格里极致的匠心匠人精神，日式面包逐渐在世界上占有很重要的位置，而且也诞生了很多职人冠军和蜚声国际的烘焙大师。
红豆面包在日本不仅有很高的市场普及，ta也是日本烘焙业崛起的初始点呢，在日本的面包届有着举足轻重的地位。接下来，我们来看看日式红豆包发明出来的故事吧~
红豆包的发明故事
早在19世纪初，那个在红豆面包仍未出现的年代，面包其实已经随着繁荣的航海时代传到了日本，但是和我们以前的中国人一样，还在用老面进行面食发酵的日本人同时又是以米饭为主食的国家，对面包的兴趣其实并不大。
重要的时间节点来了！1874年，一种革命性的面包在长崎诞生，一位名为木村英三郎的烘焙师，他从和果子中得到了灵感，将日本人喜爱的用大米和米曲制作的传统酒种为引，再往面团里塞入豆沙馅后再烘烤。
面包中带了红豆这种深受日本人喜爱的食材，可是ta能迅速走红的关键！烤制出的面包结合了酒种的发酵香和红豆的甘甜，让ta跟抹茶、红茶、牛奶等都非常合拍，果不其然，一经推出就得到了大众的喜爱，这就是日本国民面包的初代红豆面包。
说到这里，小卡不得不提著名的木村屋了~木村屋制作的酒种红豆面包，一百五十多年来一直深受大家的喜爱，他们向日本皇室进贡的腌渍樱花酒种红豆面包，还因为受到天皇的喜爱，而被进封为“皇室御用食品”，如今在东京的店铺每日里人流不断足以说明他们的受欢迎程度。
风靡日本的红豆包至今已经有一百多年的历史了，最初是用酒种发酵制作而成，后来有所改良。
直到现在，日本大街小巷的烘焙店里都能看到红豆包的身影，而大部分人在选择面包时，红豆包也始终是首选哦~
红豆包的发酵香味中包含了日本酒的香气，还有日本人最喜欢的红豆馅，酒种红豆面包的成功，激励了更多面包师去创作了一系列日式面包的衍生品，真的可以说是推动了日本烘焙届的发展呢~
分享到这里，有没有小伙伴和小卡一样，
已经有了亲手烘焙日式红豆包的冲动呀？
虽然红豆面包一般是用红豆馅来制作，
但聪明的我们对烘焙创新可是绝不满足的哦~
根据季节来一次红豆包与紫薯、板栗、鲜花等约会
一定会有惊艳众人的效果！
小伙伴们不妨发挥想象力一起做做看吧！