辣椒油怎么做最香?让我来教你,色香味俱全,怎么吃都好吃
提到辣椒油,大家都了解吧,它是日常生活中非常普遍的食材,辣椒油算是一种非常百搭的调料,在我们家做凉拌菜、炒面等等都会放上一些辣椒油,又香又辣,吃麻辣烫时,放上一些辣椒油,非常鲜香,全家人都挺喜欢的!
自从学会这方法后,我再也没有在外面买了,到外边买一瓶辣椒油,不仅价钱贵,并且还有许多添加剂,给家人吃也不放心。自制辣椒油,干净卫生,并且辣椒油麻辣美味,颜色艳丽,美观大方。那么,辣椒油怎么做最香?制作方式告诉你,色香味俱全,拌任何东西都香!
辣椒油的颜色非常鲜艳诱惑,比餐馆的大厨师做的还香!实际上辣椒油的作法非常简单,但是有很多朋友做的味道都很差,比如辣椒油色调不鲜艳,或者朝天椒非常容易糊,并且不香不进味,假如你也碰到这类状况,这是步骤做不对的问题,想要做一些美味可口的辣椒油,要铭记两个流程。
第一,在辣椒粉上加一点调味料,再加上一勺冷水,让辣椒粉稍湿,那样倒上滚油,就不容易发生面糊锅底的状况。
第二,做辣椒油时,不要只把油放到锅中,应当加一点姜蒜,香莱,炸一下,等待进味,淋在辣椒粉上,这样香味才能出来。
做法如下:
1. 取一碗花生仁,先将表层的灰尘清洗,放进没有水隔膜真空泵的锅中,煸炒至外皮开裂,发出噼噼啪啪的声响,便可起锅,先晾一会,放到薄膜袋中,再用擀面杖捣烂。将姜切条,大蒜切成片,大葱切割成段,放进米酒,八角,麻椒,八角以及茴香备用。
2. 将油倒进炒菜锅,油温五成热时,将葱蒜头、香莱放进油炸锅,炸的全过程,要不断的翻炒,将水分炸干,再加上调味品再次炸,将全部原材料炸至发黄,随后捞起来,只剩余油就可以。
3.将碎花生,芝麻各50克倒进辣椒粉中,将滚烫的油倒进碗内2次,每一次搅拌均匀,最后加入十三香,适当加入纯粮酒搅拌均匀。
以上便是辣椒油的详细作法,大家都学会了吗,辣椒油是日常生活中普遍的食材,能够加在糕点凉菜、炒面、夹馍里,辣椒油是一种好搭的食物,并且色调也很鲜,一看很有胃口,喜爱这道辣椒油的朋友,有时间可以买一些食物,给亲人做些,一次可以多做一点,放到冰箱里储存,随吃随取,会更便捷!