大鹅炖酸菜
大鹅炖酸菜
大鹅炖酸菜又名铁锅靠大鹅，是一道美味可口的传统名肴。此菜是采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成的东北菜肴。外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，明油亮芡，汤稠料足。特别适合冬季食用。
基本介绍
本菜充分发挥东北菜炖，酱，炒等主要特点，外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。
美食相克
鹅肉：不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。
酸菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
营养成分
热量：1,244.86 千卡
维生素：B6 0.15 毫克
蛋白质：75.05 克
脂肪：100.85 克
泛酸：0.07 毫克
碳水化合物：13.34 克
叶酸：10.92 微克
膳食纤维：4.45 克
胆固醇：296.1 毫克
维生素A：222.35 微克
胡萝卜素：326.6 微克
硫胺素：0.35 毫克
核黄素：1.01 毫克
尼克酸：21.02 毫克
维生素C：14.7 毫克
维生素E：10.97 毫克
钙：113.87 毫克
磷：670.03 毫克
钾：1,211.8 毫克
钠：2,139 毫克
碘：15.33 微克
镁：121.78 毫克
铁：19.3 毫克
锌：6.64 毫克
硒：72.67 微克
铜：1.94 毫克
锰：1.1 毫克
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