他是烘焙界最帅的男人，他的甜品让明星疯狂追捧家喻户晓，拥有270万粉丝太厉害了！
#文末有福利#
说到美食，一般大家的第一反应都是报菜名对不对（吃货心照不宣的微笑），但最近发现了一个有趣的事情，在Google发布的2020年度搜索报告中，法国地区“美食”这一类目的最高频搜索词居然是一个人名。
这个霸占搜索位Top1的男人就是法国著名的料理巨星西里尔·利尼亚克（Cyril Lignac）
Cyril Lignac录制过多档美食节目、出版了四十余本美食书籍，被《GQ》男士时尚杂志评为“法国人最爱主厨”、“年度大厨”。
这位大神在法国可谓家喻户晓，他主持的美食节目收视率也超高，每当法国人不知道做什么来吃的时候，脑海中就会浮现西里尔的名字。
对话作者西里尔·利尼亚克
西里尔·利尼亚克：应当永远倾听时代的声音，顺应时代的步伐。
在我看来，这些年来甜点已经有些迷失在技巧性的试验中，繁复的结构、慕斯、乳化剂……
西里尔·利尼亚克：为了用独特的外表给人们留下深刻的印象，甜点师们已经有些忽视了食物本质的味道以及消费者所追求的品位。
事实上，对简单味道的追寻其实正是消费者们最先想要感受到的快乐！
西里尔·利尼亚克：对年轻一代而言，对食物本质的追求更是被重新摆放在了第一位。
这一点既是人们内心强烈的渴求也是我们所希望去实现的：通过甜点的制作，回溯到美食最本质的源头。
西里尔·利尼亚克：曾经有批评家评论我们的料理过于中庸、兼容并包，似乎旨在满足大部分食客的口味，但我们更倾向于将这样的评价看作是一种赞美，一种强大的力量。
通过对质朴的传统食物创新加工带给人们惊喜，这既是乐趣也是绝对的挑战。
西里尔·利尼亚克：我制作糕点、烹饪料理的唯一目的就是为了让更多的人感到幸福和快乐，仅此而已。
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[法]西里尔·利尼亚克 著
李玥頔 译
2021年3月
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非专业人士如何了解法式甜品？这本书里全都有！让甜点的口味经受住时间考验的秘诀；让制作完成的甜点风味不流失的配方；让甜品的口感和外形始终如一的技巧，在这里可以轻松学到。
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对谈作者西里尔·利尼亚克和合伙人博努瓦·库朗，了解其餐厅运营的成功奥秘，挖掘甜点本身及甜点创作的真谛，从经营中领略生活趣味。
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甜品随着时代的发展也在与时俱进，本书作者认为法式甜品近年来有些迷失自我，更注重技术性实验，忽视消费者们对简单事物的品味，因此作者从消费者和生活本真出发，开发新式甜品，本书常年蝉联法国亚马逊美食史类销量首位。
分享甜点，不言而喻：它是相聚的欢乐，
是如孩童般不停探索的好奇心，
是终于显现在眼前、
绽放在舌尖的美味……
01
双巧曲奇饼干
|
名称 |
克重 |
|
粗粒红糖 |
120g |
|
细砂糖 |
120g |
|
t45面粉 |
300g |
|
泡打粉 |
6g |
|
无盐黄油 |
175g |
|
鸡蛋 |
75g |
|
牛奶巧克力 |
190g |
|
黑巧克力 |
190g |
操作步骤：
曲奇饼干面团
在亲有提料菜的搅样机的不锈钢盆中混合两种糖、面粉及泡打粉。知人切成小块的黄油，然后一点点分次加入鸡蛋。然后放入切成细在的两种巧克力，轻柔细致地混合并搅拌。将面团摆放在工作台上，并揉成直径5厘米的圆柱形面团。用保鲜膜盖住面团，并放入冰箱冷藏30分钟。
烤制
预热烤箱至170摄氏度。取出已经变硬的圆柱形面团，切下厚度约为2.5厘米的面片。将饼干面团摆放在已经铺好烘焙纸的烤盘中，注意面团之间留出距离，避免粘连。放入烤箱烤制10分钟。烤制结束后，让饼干静置冷却。制作完成。
02
薯芋泥生日蛋糕
|
名称 |
克重 |
|
面糊 |
|
|
无盐黄油 |
80g |
|
杏仁粉 |
50g |
|
糖霜 |
145g |
|
泡打粉 |
55g |
|
泡打粉 |
2g |
|
细盐 |
1.5g |
|
蛋清 |
150g |
|
巧克力豆 |
125g |
|
干纳许 |
|
|
淡奶油 |
100g |
|
黑巧克力 |
100g |
操作步骤：
巧克力费南雪面糊
取一只平底锅，在锅中将黄油融化并加热至变为褐色(称为褐色黄油，也称作棒子黄油)。将黄油倒出并静置晾凉。在装有搅拌桨的搅拌机的不锈钢桶中混合杏仁粉、糖霜、面粉、泡打粉及细盐。一点点分次倒入常温的蛋清，然后加入冷却的黄油。最后放入巧克力豆。
巧克力甘纳许
在平底锅内将鲜奶油煮至沸腾。将热奶油分几次倒入已提前切碎的巧克力中。仔细混合搅拌甘纳许，直至其顺滑亮泽、质地均匀。在常温下放置备用。
组装
预热烤箱至175摄氏度。在6个提前涂好黄油的咕咕霍夫圆蛋糕模具中倒入60克巧克力费南雪面糊。放入烤箱烤制15分钟。在给蛋糕脱模前静置，使其轻微冷却。将制得的虎斑蛋糕放在托盘上，然后在冰箱中冷藏静置几分钟。在等待的同时，加热甘纳许，使其变为柔滑的膏状。待虎斑蛋糕完全冷却后，在蛋糕的中心放上几颗脆心巧克力珍珠球，然后小心地倒入热甘纳许。制作完成。
03
薯芋泥杯子小蛋糕
|
名称 |
克重 |
|
千层派皮 |
|
|
t45面粉 |
440g |
|
细盐 |
8g |
|
水 |
220g |
|
无盐黄油 |
330g |
|
布丁芙朗 |
|
|
全脂牛奶 |
1.54千克 |
|
香草荚 |
1根 |
|
细砂糖 |
230g |
|
奶油粉 |
110g |
操作步骤：
千层派皮
古误有绒井钩的频半机的不锈钢桶中，混合面粉和盐。在揉面的同时一点点地分次加入清水。将珠好的面团取出，擀成方形后放入冰箱冷藏1小时。将黄油置于面团中央。中同你是两边面皮，發放在黄油上。挤面团躲压平整，如此完成会恩有4，重效同样的过理三次，每父操作之间都要将面皮放入冰箱字。1小时。做好的派皮在冰箱或阴凉处中静置备用。
布丁芙朗
制作前一天，将香草英剖开分为两半，下香草籽。在平底锅中加热牛奶至微微涛腾。将香草浸入热牛奶中，然后放入冰箱中冷藏1晚。制性当天，将细砂糖与奶油粉混合。把牛奶一点点地倒入混合的砂糖奶油粉中，全部搅拌并混合均匀。将所有食材倒入平底锅中，加热煮沸，持续沸腾3分钟。离火，搅拌均匀。放置备用。
组装
预热烤箱至175摄氏度。在工作台上撒上一层面粉，将派皮擀平延展至约2厘米的厚度。将源皮兹入提前涂好黄油的直径28厘米、高4厘米的模具中。倒入温热的布丁芙朗。放入烤箱中烤制1小时30分钟。烤制完成后，取出布丁美朗，在切开品尝之前先待其完全冷却。制作完成。
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