美食精选:皮蛋豆腐、酱汁杏鲍菇、糖醋带鱼、宫保杏鲍菇

皮蛋豆腐

材料:内酯豆腐1块,松花蛋2个,生抽3勺,盐1克,小红辣椒2个,香油少许,姜末适量,

做法

1、内酯豆腐切块。

2、松花蛋切块。

3、红辣椒切小段,和姜末一起加入皮蛋豆腐中。

4、倒入3勺生抽,1克盐,适量香油。

5、吃时拌匀。

酱汁杏鲍菇

做法:1、杏鲍菇2个切段状;

2、取其中一段,切成薄厚均匀的大片;

3、在薄片上切成十字花刀,类似鱿鱼卷的切法;

4、取适量生抽、蚝油,少许老抽,少许盐、糖提味,调一碗料汁;

5、将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟

6、取平底锅加热,倒入少许食用油,将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制;

7、待杏鲍菇煎出少许水份后,倒入适量腌制的料汁;

8、大火收汁即可,盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀。

糖醋带鱼

  带鱼去肠,洗净,切成条备用,鱼皮上水,增加料酒,酱油,鸡蛋清,葱姜蒜及淀粉腌制20分钟入味,热锅,加入适量的油,将带鱼两面炸制金黄,捞出待用,再次热锅,加入花椒,

  炒出香味加入葱姜蒜,最好是小葱,加入带鱼,不要翻炒,加入没过鱼的水,加上锅盖焖炖。水开后,依据汤水调味,加入糖和醋,再加入木耳,然后就继续盖锅盖,

  小火焖炖,快收汁时加入西芹丝焖2分钟即可出锅。

宫保杏鲍菇

材料:杏鲍菇三个,花生米,干红辣椒,姜,葱,蒜,糖,醋,老抽,香油,鸡精,水淀粉,盐,青椒。

做法

1.杏鲍菇洗净切小丁,花生米准备好。

2.青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。

3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。

4.炒锅中放多些油,将杏鲍菇过油后倒出。

5.炒锅中放少许油,放入干红辣椒变色后,放葱姜蒜爆香。

6.放入杏鲍菇丁翻炒。

7.转小火,淋入调好的汁,快速翻炒。

8.加花生米、青椒块翻炒几下,淋少许香油即可。

3.当糖色出来后,倒入土豆和胡萝卜一起炒匀,然后加入适量的水,以及一点生抽、老抽,八角一个,大火煮开后转小火焖约一小时;

4.最后试味,不够咸就加点盐,大火收汁,撒葱花即可!

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