盐水鸡块

主料:褪净的鸡一只。

辅料:花椒，大料，食盐，葱段，姜片，绍酒各适量。

制法:将鸡剁成一寸大的四方块，下入开水锅里汆透，盛在盆里，放入上列辅料，添水（以淹没鸡块为准），上笼蒸烂即成。

特点:滋味清香，软烂适口。