唯此，不可方物

昨天看到很喜欢的摄影师@回形岛 发了「桂花」的照片，想起这时日，正是桂花浪漫之时（参考坐标福建），儿时十分憧憬的公园里，一株连着一株的桂花树下了一阵又一阵的桂花雨，置身其中总生幻觉。

自古桂花，可谓物美，《吕氏春秋》中：“物之美者，招摇之桂。”宋人邓肃《木犀》中其言：“清风一日来天阙，世上龙涎不敢香。”闲暇时遁着花香，趁清晨于桂蕊满枝下，铺好干净的布幔，用长竹竿将带桂花轻轻敲落，妙哉美哉，何尝不为雅事一桩。

若将桂花，用到妙处，自有一番天地。取鲜桂花，可酿制美酒一壶；将桂花晒干，单泡清泉，滋味醇香，甘甜入口；以之为曼妙点缀，手工制作酸梅汤、桂花糕、桂花糯米藕等各色糕点小吃，午后细细品抿，于唇齿间清香四溢，不难想象，其沁人心脾的滋味。

桂花，秒在其香，古书有云：“凡花之香者，或清或浓，不能两兼。唯桂花清可绝尘，浓则透远。”轻嗅桂香缭绕，伴着水蜜桃般的花蜜香氛，既浓郁，又有些甘甜，使人隽永回味。

注水泡饮片刻，汤色初呈淡黄，逐渐转为金黄，明亮通透，秀色可餐。

轻呷入口，微苦之余，更令人心动的是其滋味醇香，幽香绵长，回味甘爽。

梁实秋在《馋》中曾提到：“校门口有个小吃摊贩，切下一片片的东西放在碟子上，撒上红糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，样样实在令人馋涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。”香软糯米藕，以金黄桂花炒制成酱，点缀其上，滋味难忘。

材料：莲藕 / 糯米 / 桂花酱 / 冰糖 / 红枣

制作方法：

1、糯米提前两小时浸泡，莲藕去皮洗净备用；

2、把藕切去一头，用筷子将糯米塞进莲藕的眼儿里；

3、将切下的藕头，用牙签固定在灌好米的藕上，固定后入锅；

4、注入没过藕的水量，烧开后放入冰糖、红枣，小火煮焖1-2小时；

5、煮到汤汁浓稠，直至收汁，取出切片并装盘，淋上桂花酱即可。

跟桂花相合的食材很多，尤令热动心的是雪梨，桂花炖梨的汤色清澈明亮，味道清香甘甜，梨子软糯可口，是一道非常有美感的汤品。

材料：雪梨 / 冰糖 / 红枣 / 干桂花

制作方法：

1、准备食材，梨子洗净削皮，并切去顶部，用勺子去核；

2、将适量冰糖、红枣放入梨中间，锅汤内加入红枣、冰糖，小火炖煮1.5小时；

3、出锅后，再撒上少许干桂花以作点缀，即可食用（桂花香让梨汤的清甜更加立体）。