广东好吃的点心叉烧酥,想吃也不难,按照这个方法,外酥里嫩

叉烧酥一听这个名字大家应该都能猜出来,是一种甜点,第一眼看见,感觉跟榴莲酥差不多,吃在嘴里完全不一样,叉烧酥是广东的著名点心,不是蒸也不是烙,是烤出来的,烤熟的叉烧酥里面的叉烧馅儿都露在外面,格外诱人。

跟北方的点心一样,刚烤出来外酥里嫩,咬一口特别酥脆,烤好以后一般是放在包装盒中,放置一段时间,就会变软,特别好吃。要是去烘焙店买,还挺贵,一斤便宜的时候30块钱,里面的馅儿很少,点心还是自己在家做,虽然麻烦点,但是你可以吃到很多,可以解馋,尝试做2-3次以后就会很顺手了,带肉馅儿的点心,还真不比甜的难吃。

叉烧酥

叉烧酥要想做好吃,这些技巧要掌握,甜咸口味一起的,我们提前把叉烧肉给弄好备用就行了。面团方面,低筋和高筋面粉都需要一部分,高筋放一点就行,黄油白糖等,面团弄好以后,盖上保鲜膜先醒发一段时间,不用跟咱蒸馒头醒发一样,最多也就30分钟左右,让面团看起来不那么硬而已。

做叉烧酥需要多准备一些黄油,建议多买一些放冰箱,随时拿出来做点心吃,放入保鲜袋,教你一个简单的方法,用咱家的擀面杖轻轻敲打成薄片,然后我们再将面团擀平,黄油放在面团的中间,卷起来就可以了,这样是不是很简单,就跟咱平时在家叠被子一样,太好玩了,小朋友在家放暑假了,也可以参与进来,很好玩,体会到美食的乐趣,吃起来更有成就感。

第一次建议先上下对折,再两头往中间对折,正方形的样子就可以放冰箱了,放冰箱之前放入保鲜膜包住,这样反反复复要2-3次,不要着急。很多人尝试了好多次都没成功,原因是对折冷藏次数不够,最后做出来要么很硬,要么不起酥,这些都是失败的例子。

这里面用的是叉烧肉、里脊肉各一半,调馅儿也很关键,蚝油生抽这俩不能缺少,然后锅里烧热一部分油,将热油快速倒进去搅拌均匀,并小火炒至软烂就可以了,最后快出锅之前,可以加水淀粉一起勾芡至浓稠,就可以使用了。

这个时候,我们开始做叉烧包,跟包饺子做面包基本上一样,南方的一般是长方形的造型,你也可以做跟榴莲酥一样的三角形状,看自己需求,可以多包点馅儿,反正是自己吃,对自己好点。烤箱的话,家庭用一般是220度左右,中层就行,烤10分钟左右,然后中途准备一到两个鸡蛋液,用家里的小刷子刷在上面,撒上白芝麻,再继续烤6分钟左右,美味的叉烧酥就出锅了,你根本看不出来是自己烤的还是从外面买的,太好吃了。

另外,大家在做叉烧酥的时候,黄油的选择很重要,给大家普及一点关于黄油的知识:不管是黄油还是奶油,动物的是最健康最好的,凡是烘焙店卖的动物奶油的蛋糕和甜品等都很贵,至少比植物的贵一多半以上,黄油也是,动物类黄油对人体无害,吃了会增加脂肪和热量但是没有化学原料,植物类的黄油虽然便宜但是不建议吃。

30块钱一斤的叉烧酥,按照这个方法来做,一次吃一斤都不够,甜度正好,吃了也不呛嗓子,强烈推荐。

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