一鱼三吃尽尝鲜

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料野生草鱼一条丝瓜一个酸菜一份辅料鸡蛋一个花椒少许豆瓣酱一勺淀粉一勺红辣椒 姜 蒜 葱适量一鱼三吃的做法步骤

1. 草鱼一条，洗净。

2. 把鱼沿着脊骨切开，分成三分。

3. 鱼身沿着大鱼刺片开，剩下的鱼肉用刀或者小勺倾斜着刮下鱼肉。鱼排连着的那点肉是最细腻的，而且用刀或勺子轻轻刮下来，一点鱼刺都没有，这是做鱼丸最好的制材。

4. 刮下鱼肉后，把剩下的鱼骨剁成块，鱼身片成小片，酸菜准备好。

5. 鱼片用盐和料酒腌会。

6. 刮下的鱼蓉很细腻，加少许盐，顺时针搅打出胶有弹性。

7. 腌好的鱼片摆在盘子里，上面撒些豆豉，葱姜丝，辣椒丝。蒸锅内放凉水蒸十分钟。蒸好后，把蒸鱼的水滤出来，倒入锅中加蒸鱼豆豉酱油稍微熬一下，倒入盘中，用热油泼在上面就好了。

8. 开始做酸菜鱼，把酸菜、葱、姜、蒜、红辣椒切好备用。

9. 炒锅加入油，放花椒，豆瓣酱炒香，把酸菜倒入炒出香味，然后放鱼骨，鱼骨微炒略白。

10. 加开水，盖上锅盖煮一会。

11. 鱼蓉加少许鸡蛋清顺时针搅打均匀。

12. 搅打均匀后，加一小勺淀粉，少许胡椒粉继续搅打均匀，成粘稠状。我在电磁炉上用小盆烧水，水开后把搅拌好的鱼蓉从手中挤出一个小丸子，逐个下入水中，等鱼丸飘起就好了。

13. 丝瓜一个，这可是妈妈亲手种的，无公害绿色蔬菜。

14. 丝瓜去皮，切片，为了不浪费食材，我用了蒸鱼片剩下的葱姜。

15. 上油锅，把葱姜丝炒出香味，放入丝瓜片略炒一下，放入鱼丸和煮鱼丸的热水。水开后，放盐、胡椒粉和味精，鲜美的丝瓜鱼丸汤就可以出锅了。

16. 一鱼三吃做好了。(*^__^*) 嘻嘻~~ 还行吧~~

17. 乘上蒸好的米饭，一家三口开吃喽~~~~小贴士草鱼又称白鲩，草根鱼，厚鱼，混子。营养分析：1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。适宜人群：一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。不宜人群：草鱼不宜大量食用，否则会诱发各种疮疥。同时，女子在月经期不宜食用。此外，需要特别注意的是草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，需慎用