行走丨一碗刀削面

世间美食有千万种，尤其上大学这些年经常出去旅游，走到哪吃到哪，品尝了不少美食，而唯一能让我牵肠挂肚、朝思暮想的还是是家乡的一碗刀削面。

味觉的记忆是从小培养起来的，俗话讲一方水土养一方人，每个人的心里都会有属于自己独一无二的味道，这个味道是味蕾常年累月积攒而形成的，再加上环境、经历等就成为了心中的独家记忆。

大学期间同学曾邀请我去家乡吃他的最爱豆角焖面，他说他高中最幸福的事情就是下了晚自习来这家小店，来上一碗焖面喝上一瓶汽水，整天学习的疲惫一扫而光。而我虽然吃着也是津津有味，但是却少了像他对那碗焖面的那份感情。其实无关于好吃不好吃，只是那小小的一碗面还融合着他学习奋斗的心路历程，见证着他的成长，意义自然非凡。

小时候爱玩爱闹，新陈代谢快，常常是一放学就饿肚子。而母亲也是刚下班，来不及做饭又怕我饿着，就带我到面馆先吃上一碗刀削面，就这么吃着吃着就长大了。而那句浓浓乡音的“面好了”也扎根于脑海之中，挥之不去。上了大学以后回家的机会少了，偶然在电视节目里看到介绍山西面食的节目竟然味蕾张弛、热泪盈眶，恨不得立马痛快的吃上一碗。

在山西以外的人看，面始终是面，无论如何也是无法和八大菜系相提并论的。而在山西人眼里只有面食才称的上是饭，一日三餐没有菜也照样可以吃的很好。一碗刀削面，配上山西的陈醋，拌些香菜葱花，再佐以油泼辣子，红绿相间，搅拌均匀，第一口一定是用筷子翻拌几下，然后连面带卤吸溜一大口，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，让人回味无穷。

明朝皇帝朱元璋在称帝以后十分想念少年时期的一道名叫“珍珠翡翠白玉汤”的菜，可是无论宫廷御厨怎么尝试，都不能使他满意，后来有人告诉他这是因为吃东西的环境、心态都已改变，所以味道也吃不出当年的感觉了。同样家乡的味道只有离开家才能体会，食物的美味与否并不仅仅和食材有关，更与吃东西的环境、一起吃东西的人以及自己当时的心境息息相关，这些东西共同构成了心里那个念念不忘的味道。

一碗刀削面是我记忆里的家乡味道，家乡的味道又何止一碗面，还有往事，同窗，街巷。而味道又何止局限在味蕾之上，还有情感，乡音，回忆。这个味道，拨人心弦，让人依依不舍，难再用文字表达半分......

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