【炒】尖椒干豆腐

尖椒干豆腐

选薄的干豆腐，切成菱形片，尖椒也菱形片。

锅内水烧开，放些小苏打，放入切好的干豆腐焯水，时间不要长，1分钟。捞出放入清水中漂洗一下，去除碱味

锅烧热，把锅润一下，锅内放入少许油，放入素肉片，煸炒，下入葱姜蒜片，炒出香味，烹入料酒，加入三勺的开水，放入干豆腐（豆腐不能直接放锅炒会粘锅）

调味：放入少许盐，鸡精，三分之一勺的生抽，一点老抽。

开锅之后，小火至3分钟。放入尖椒（不能放早了，易变色，后放易出味）

尖椒成熟断生开始勾芡，最后再淋点花椒油。出锅装盘