葱油花卷的详细做法，葱花翠绿不变色，暄软又多层，比买的好吃

生活在北方时间长了，也养成了吃面食的习惯，一周不吃面食就馋得慌。馒头吃起来味道难免觉得寡淡，而包子做起来又比较麻烦。于是做起来简单，味道也丰富的花卷就成了我的最爱，隔三差五蒸上一锅，不用菜都能吃两三个。

花卷作为一种常见面食，口味可以有很多种选择，椒盐、麻酱、葱油等等，甚至还有人卷上巧克力。不过花卷看起来简单，做起来也是需要一些技巧，不然做出的花卷要么太硬，要么就是太散，没有形成造型，今天跟大家分享一下，如何用一根筷子搞定卷花卷，方法特别简单实用，做出来的花卷也一定层次分明，蓬松暄软。

这次我做的是葱油味的，这也是我认为最好吃最正宗的花卷。出锅后，香葱的咸香味四溢，吃起来柔软有嚼劲，全家人都喜欢，百吃不厌。

【经典面食葱油花卷】

所需食材：中筋面粉400g，温水220g，酵母粉4g，小葱，泡打粉，油，盐，五香粉。

详细做法和步骤：

1、先来切点小葱，只用葱绿的部分，在葱末中加一点泡打粉，搅拌均匀。这样可以让蒸出来的葱花依旧是翠绿色。

2、准备400g中筋面粉，在220g的温水中加4g干酵母，搅拌搅拌。再把酵母水倒进面粉中，先用筷子搅拌成面絮之后，再下手揉面 ，这样就不容易粘得手上都是面粉了。第一次揉面，只要没有干面粉，面团能抱团就可以。

3、把面团盖上盖子醒面5分钟，再稍微揉一揉，很容易就揉得很光滑了。最好揉面在5分钟左右，经过充分揉面之后，蒸好的花卷表面才会光滑，口感也更好。

4.因为刚揉好的面团不容易擀开，所以继续盖上醒5分钟，然后擀成厚度3毫米左右的面片，如果擀面的时候比较粘的话，可以撒点干面粉。

5、在面片上抹一层薄薄的油，可以让花卷更有层次，然后再撒上盐和五香粉，涂抹均匀，最后把葱花放上来。

6、把面片像叠起来，按压一下，排出空气，再切成小段，每两段叠在一起，用筷子在中间位置按一下，注意不要压断了，然后拉长，把筷子放在中间，一只手把面片底端捏紧，再转动筷子，把面片扭两圈，筷子按下去，一个漂亮的花卷就做好了。

7、放在蒸笼里发酵，大概需要40分钟左右。可以看到，发酵好的花卷，体积明显变大了 。冷水上锅蒸，等水开之后再蒸10分钟就可以出锅。注意不要蒸太久或者焖太久，要不葱花也容易变色。