老岩茶、老红茶、老白茶，你也在赶“老茶热”吗？里面的坑真不少

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

生活在陆地上的我们，却总是甘心“随波逐流”。

并非指的是被海洋所裹挟，而是人们无时无刻都在追求潮流。

潮流是什么？

是午后去网红店打卡一杯下午茶？亦或是买到了驴家、古家的新款包包？

有的人，时刻为了追求潮流而努力，使自己更好地融入这个时代，不与之脱节。

而有的人，不赶潮流，恬淡为上，胜而不美。

在茶圈中，这样的现象同样存在。

一部分茶友在追赶“老茶热”，热衷于收藏各式各样的茶类，比如岩茶、红茶、白茶等，将其细心存为老茶。

还有一部分茶友，将茶买到手后及时喝完，再专心寻觅下一批好茶。

对于“老茶热”的看法，茶圈中褒贬不一，有人支持，自然有人反对。

因此，询问了身边三位喜欢收藏老茶的朋友，看看他们存的茶最后都怎么样了？

《2》

朋友A，曾经是老岩茶的支持者，但如今已经改变了观念。

在漫长的存茶过程中，究竟发生了什么，让他果断地放弃了自己悉心存出来的老茶？

接下来，听一听他的经历：

我从2015年左右开始，在家里存了一些武夷岩茶。

包括自己买的还有别人送的，零零总总加起来有几斤。

当下肯定喝不完，所以误打误撞存成了老茶。

这两年流行“老茶热”，老岩茶一下子就火了起来。

看到别人在视频里说，老岩茶的香气和滋味有多好，一开始我是抱着将信将疑的态度，不太愿意喝老岩茶。

但后来听得多了，感觉确实不错，能慢慢感受出他们所说的“老茶的韵致”，以及略带梅子味的武夷酸。

转折在有一次和朋友出去喝茶，他拿出了刚买的肉桂，而我带了一泡老岩茶。

冲泡后，闻到盖碗中飘出来的焦糖香、桂皮香、蜜桃般的香气后，我恍然大悟。

这才是武夷岩茶的精髓所在啊，花香岩骨，香清甘活。

看来最近是被老岩茶冲昏了头脑，只顾着追赶老茶，而忘记了武夷岩茶的真正韵味。

那泡老岩茶遭到了朋友的嫌弃，他当即指出我的茶返青了，并且泛酸味严重，太难喝了。

即便存得再老又怎么样？失去了香气和滋味，根本不值得一提。

那些老岩茶谁爱要谁要吧，反正我是不要，准备丢到楼下的垃圾回收站。

听完朋友的讲述之后，可谓一波三折，提起的心也终于放下了。

被那些老岩茶的收藏家洗脑了之后，朋友也曾经陷入只喝老岩茶的窘境当中，以至于忘记了武夷岩茶真正的风骨是什么。

好在身边有靠谱的朋友，将他从泥潭中拉了出来，最终醒悟。

武夷岩茶失去了岩骨花香，失去了层次丰富的香气和汤感，喝起来达不到香清甘活的标准。

即便当初品质再好，现在也只能算做次品，不值得喝。

根据火功高低，岩茶等待褪火后及时品饮，才是最佳状态。

《3》

朋友B，当前依然热衷存红茶。

并且坚持认为，“红茶必须存一存才更好喝，三年之后再喝别有滋味。”

于是在上周喝茶时，他带了一泡存满三年的正山小种红茶。

烫壶温杯后，将泡袋的包装剪开，干茶全部投入盖碗当中，试着闻了闻干茶香。

但刚把盖子揭开一个小口，就能感受到一股浓烈的酸味，在热气的作用下钻入鼻腔。

OMG！

这是一泡泛着酸味的正山小种！

再等到热气散去之后，干茶中飘出了微弱的花香、果香，以及几乎可以忽略不计的松烟香。

可想而知，汤水中的滋味同样不尽如人意。

鲜甜味被酸味掩盖，茶汤不甘润，入口后也没有回甘，空洞淡薄，早已变了味。

比起优质的正山小种来说，这泡陈了三年的红茶根本难以代表它的原本风味。

正山小种独特的“花果香，桂圆汤”，入口鲜甜爽口，花香落水，回甘中也尽是盈盈的鲜美气息，让人沉醉其中。

但这些特点，都消散在了漫漫的时间长河中。

因此，红茶并不适合久存，而是建议大家趁鲜喝、及时喝。

超过了限定时间后，即便没有受潮、没有生出怪味，但风味肯定不如从前了。

与其在漫长的等待期中错失好茶的香气和滋味，为何不在茶味正佳的时候品饮呢？

切忌因为错误的认知，而导致与红茶散失良缘，追悔莫及。

《4》

朋友C，在低调地存老白茶中。

自从白茶凭借“一年茶，三年药，七年宝”的名声火起来之后，朋友便默默开始了存茶之路。

但是，他十分理智地选择了新白茶，而没有直接入手老白茶。

听朋友说，自己喝白茶的时间不算太长，对于老白茶的了解也不深。

市面上太多的做旧老白茶，让人防不胜防，干脆买了一些新白茶，回家自己存，反正有的是时间。

而且各个品类都存了一些，选择范围更广。

闻言后，在内心给朋友竖了个大拇指。

在白茶圈中，能够拥有如此清醒和独立的大脑，实在可贵。

白茶，是六大茶类中为数不多能够存为老茶的存在。

当白茶经过不少于三年的良好陈化后，便能由新白茶荣升为老白茶，拥有与之前所不同的独特风味。

比起新白茶来说，老白茶的香气更加沉稳、幽深，汤感饱满、浆感足、醇厚甘甜。

这些风味特点，都是白茶在不断内质转化中，所出现的诸多惊喜。

因此，将白茶存老了之后，能够感受到岁月变化为茶叶带来的美妙。

收藏老白茶，是值得认可的一件事。

但盲目追老，唯老是举，却不值得提倡。

首先，品质高的白茶才有存为老白茶的意义，而劣质茶内质单薄，存为老茶也难以翻身，毫无意义。

其次，长期存白茶的过程，需要十分的细致和精心。

熟练地掌握白茶的储存技巧，才能更好地存出优质老白茶。

但对于新茶友来说，入门白茶不久，存茶也仅仅只是在初级阶段，尚未积累丰富的经验。

那么，在这样的情况下，不如将买回家的白茶及时喝完。

亦或是购买性价比高的新白茶进行收藏，即便不小心存坏了也不至于太心疼。

但对于“唯老白茶不喝”的行为，自己并不赞同，也不提倡。

《5》

追赶潮流，并不代表盲目失去自我。

听说了熟普、白茶成为老茶后能升值，于是把六大茶类纷纷代入其中。

如此，便催生出了老岩茶、老红茶泛滥的怪象。

赶不赶潮流，是每个人自己的喜好和权利。

但我们要深刻地知道，知识才是一张不会过期的船票。

它能够让你一直立于独立思考之地，清醒地分辨出周围的是非对错。

伴随着今后的品茶道路，一帆风顺，越来越自由的航行。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。