酒店筹建的革新 | 25 大咖众星齐聚，3大跨界沙龙重磅来袭
25+跨界大咖领衔筹建革新时代
3大精英峰会共话酒店行业新知
3月31日，上海国际酒店及商业空间博览会
一场众星云集的大讨论
为我们揭开酒店筹建革新的答案……
2021年3月31日，上海博华国际展览有限公司，携手网易设计、亚太远卓联合主办的《酒店筹建的革新》论坛在上海新国际博览中心成功召开。
论坛力邀：
亚太酒店设计秘书长 刘坤
网易家居、网易设计 全国总编辑 胡艳力
上海博华国际展览有限公司常务副总经理 钟蓓红
亚太远卓（北京）项目管理咨询有限公司创始人/总裁 刘伟立
世茂喜达酒店集团副总裁 郝玉鸿
中国银泰集团技术服务中心总经理 尹筱周
融创文旅集团设计总监 沈艳玲
宝龙文化集团有限公司助理总裁/文化集团总经理 夏国跃
亚太远卓项目管理咨询有限公司 副总裁 李翔
亚太远卓项目管理咨询有限公司 总经理 俞廷
洲际酒店集团大中华区酒店开业事业部设计与工程首席总监 胡彬
华住酒店集团高端酒店事业部技术服务副总裁 杨文军
雷迪森酒店集团CEO叶泰山
开元酒店集团副总裁 朱明生
锐本酒店管理集团 执行董事 业务发展高级副总裁 经纬
道格特威廉文旅智库 创始人 赵晖
HBA董事合伙人 李鹰
香港郑中设计事务所 管理合伙人/高级副总裁 庄瑞安
YANG设计集团上海公司总经理 张帆
瀚雅设计总裁 魏雪松
佛山欧神诺陶瓷有限公司工程管理中心总经理 谭宜颂
佛山欧神诺陶瓷有限公司工程管理中心总监 谢泽林
莫兆铭建筑设计事务所 设计总监 李燕芳
亚太远卓项目管理咨询有限公司 设计总监 张国强
网易设计全国主管 张金燕
等25+重量级嘉宾，从市场观察、品牌运营与设计趋势等多个维度出发，寻找一条可实现、可持续与可获益的酒店筹建革新之路。
△现场直击
重磅来袭，大咖为你揭秘行业干货
《亚太远卓的使命、愿景与价值观》
亚太远卓项目管理咨询有限公司
总经理 俞廷
俞廷：化繁为简，让难做的酒店项目变得简单
“多元、包容、尊重”是亚太远卓的核心价值观，这是所有项目进行的前提。一家酒店的筹建从建筑结构、基础建设到室内设计、声学配置与灯光照明，一共需要30多位顾问，这些顾问来自不同国家与地区，更有着各自不一样的文化背景，如何将这样一个庞大而复杂的团队运用得当？我们尊重各行业的诉求点和历史文化背景，在细节处体现团队合作精神，从而保证酒店筹建项目的顺利实施。“可持续”则是另一个关键词，在酒店能耗方面给到酒店业主最专业的建议，利用科学的工作方法配置资源也是可持续的方法论体现。成立于2018年的亚太远卓以“化繁为简，让难做的酒店项目变得简单”为企业愿景，一直助力中国酒店设计与筹建事业的良性发展。作为酒店行业的参与方，我们非常希望能够加入到酒店行业的革新过程中去。
《理性的思考力》
世茂喜达酒店集团
副总裁 郝玉鸿
郝玉鸿：美并不是凭空而来
什么是设计？有秩序的生产、有目标的创造、有计划的程序、有意识的体验、有针对的解决、有反馈的互动、有意识的审美，在我看来，设计的方法论有这七点。我不认为入住者的行为会依据设计师的规定来完成的，考察与聆听酒店业主的真实需求是设计师必要的互动环节，审美我仅列在第七条，只有当设计师真正为业主解决了问题，才能够谈美感，美并不是凭空而来。什么是理性？对用户的理解，对专业的钻研，对思维的创新，对问题的洞察，对需求的分析，对自我的限制，对运营的关照。在酒店设计与运营中保持理性思考力是设计者的哲思。
亚太远卓（北京）项目管理咨询有限公司
创始人/总裁 刘伟立
《归真》
刘伟立：好的产品是效法自然的
人与人的社交，事实上是源于人对社交的极大渴望，这就是为什么酒店行业在疫情后飞速复苏、甚至可以称得上“报复性”复苏。引用道家的哲学思想“人法地、地法天、天法道、道法自然”来谈谈酒店设计，道家说“敬天人”，事实上就是“自然不需要人类、人类需要自然”这个道理的中国人的表述，而且是一个更深层的表述，好的产品是效法自然的。很多设计作品的最高境界，其实是让大家有自然而然的感受。
设计是一个反复归真的过程，我们再回头检视亚太远卓的价值观——“多元、包容、尊重”。我觉得我们的使命应该是“理解、洞察、解问”，“解问”其实是我们工作的重点，透过理解和洞察而去解问。我们的愿景就是“化繁为简，让难做的酒店变得简单”。酒店筹建的革新，我认为最终是一个不断更新自我，不断返璞归真的过程。
《革新——怎样设计赚钱的酒店》
亚太远卓项目管理咨询有限公司
副总裁 李翔
李翔：以用能总量为导向
酒店工程设计方面如何节约能耗？其一，超低能耗建筑策略，利用当地气候和自然条件，通过提高围护解构性能，应用高效热回收技术，节约能源，以更少的能源消耗提供舒适室内环境的建筑。其二，精细化设计，例如研究日照对建筑的影响及水平外遮阳挑出长度。
酒店设计的节能可以归纳为三大方式：主动节能，被动节能和充分利用可再生能源。在“以用能总量为导向”的思路下，做好酒店初期的能源概念方案分析，是酒店筹建的必要决策。
利用好大数据，云计算和物联网等方式新建和改造酒店功能，搭建智慧酒店技术框架，例如实现VR选房、刷脸入住、刷脸开门、智慧客房、机器人和场景变换等新技术入住体验，则是酒店筹建革新的技术体现。我们的酒店现在都是轻资产的运营，走好这个“轻资产”之路，需要我们完善酒店行业的系统结构，加强垂直化的协作管理。
《酒店资产管理的“道”与“术”》
道格特威廉文旅智库
创始人 赵晖
赵晖：大量中高端酒店会转为特许经营
城市更新的过程实际暗藏着许多机会，例如“软品牌”非标、特许经营就是投资的方向。此外，在县域经济和乡村振兴的计划之下，做下沉市场的第一个五星精品、第一个国际品牌和第一个生活方式集合体还是有机会的。
中国现在有很多民族品牌也在做一些空间价值的创造，包括开元集团的“大堂盛世”也是把新零售和大堂闲置空间做结合。大量中高端酒店会转为特许经营，这其实也是一个市场趋势。中国酒店业主真正缺失的是什么？我觉得是：战略架构师、定位规划师、品牌辅导师、沟通指导师、资源整合师。
我们智库希望为中国酒店业做三件事：帮助中国民族酒店及业主品牌提升，创新创投孵化中小酒店品牌的发展，协助国际酒店文旅品牌本土化落地。
跨界对谈，三大沙龙共话酒店筹建新时代
《酒店投资的成本控制（坪效与收益）》
世茂喜达酒店集团副总裁 郝玉鸿（主持人）
中国银泰集团技术服务中心 总经理 尹筱周
宝龙文化集团有限公司助理总裁/文化集团总经理 夏国跃
雷迪森酒店集团CEO 叶泰山
融创文旅集团 设计总监 沈艳玲
锐本酒店管理集团 执行董事 业务发展高级副总裁 经纬
五星级酒店近些年来常常会爆出营运能力、盈利能力不足的新闻，当然这有多方面的原因。请各位老师谈谈，以专业的角度来看，酒店如何在节约成本的同时盈利创新？
酒店是一个谈理想的地方，所以很多的设计师做住宅、做商场，最后都以做“我自己的酒店”为自豪。但是恰恰酒店是最花钱的，这是酒店行业的一大误区。
从事酒店行业要有一个前提，就是投入要有回报。“回报”分几个部分：其一，资金的利息是多少？在能够抗拒通货膨胀、又有资产保值、增值可能性的时候去投资酒店，资产是可以保值的。其二，老板需要这样的资产。比如老板本人需要经常招待客人，迎来送往的机会比较多，对酒店本身的社交功能自己也有需求。必须要在对酒店的基本功能有诉求的地段做酒店，不然在沙漠上种粮食是很费劲的。其三，尽可能地用最灵活的办法、不仅仅是节约的办法。因为有的时候节约不下去、政府要求你在这些方面不能节约，方法要具有可变性、不要把钱都砸在硬装上，要有可变的可能性。
夏总在行业界是非常资深的一个标杆，您能否从酒店的形态/业态方面给我们分析一下怎么样可以做一个盈利的酒店？
投资收益里面的核心是坪效。每个房间公摊的面积，从原来最初中国改革开放初期的时候是100平方米左右，现在跑到150平方米、180平方米，每平方米的造价1.8万。这个最后是要靠消费来买单的，而这个市场出现大量的酒店后，中国的平均房价在过往的20年里面没有太多增长。通过异业合作，引进一些外面的专业团队来改进。这是我想讲的第一个解决方案，就是“破圈”。第二个解决方案，就是把投资每平方米的投入降下来。第三个方面，设计决定了酒店最后的未来、投资的收益。所以我一直认为，“设计”是在酒店整个资产管理里面决定了70%的成败。
经总从您自己本身的行业角色来看，第三方酒店管理模式对酒店以后的未来经销坪效、甚至经营利润会有什么样的改变？
从前我们认为，酒店做的好不好，只管我的Rev PAR就行了。但是现在完全不一样了，我觉得在这个世界上唯一不变的就是“变”。很多的酒店管理公司只做到“管理酒店”而已。但是当我们做资产管理的时候，其实是要考虑到酒店在资本市场上有没有空间。资产管理做到的不仅仅是“毛利”，而是对资产的整个升级。
从投资的角度来讲，一个酒店投资要赚钱、“投资”只是一方面，最终还是要经营上有收益。所以把经营拉上去，是很重要的一个方面。我们为什么经营做不好？这几年的市场反映出一个问题，就是投资压力比较大。现在投资额越来越大，但房价的溢价空间非常小，所以导致投资压力越来越大。为什么这么多钱投进去没有溢价？因为消费者在意的维度已经发生了变化，不是投资多少的问题、是投在哪个方向、怎么投的问题。酒店筹建的前期一定要有专业团队介入，原来很多酒店不好做是老板拍脑袋拍得多，主观性太强，制约了这个产品本身的价值空间，这是一个很大的问题。如果前期按照专业的流程来做酒店，经过专业策划团队、地位团队、测算等等，相对来讲投资保障不会太差。
沈总能否站在融创的角度，谈谈接下来酒店产品或者是文旅产品有什么样的变化？
其实关于“趋势变化”这一块，我们也一直在学习探索。融创最开始只做住宅产品开发。现在开始涉及文旅，文旅产品大部分都是并购的项目。所以如果现在让我们去谈趋势，可能还是一个初级阶段。对于融创来说，轻资产输出是我们关注的领域，在与万达和华住等集团的合作过程当中，其实也学到了很多。但融创到底要做什么？什么样的东西更适合我们，或者说更适合一个企业的文化？我们也在探索。
《酒店品牌设计标准的更新与进化》
亚太远卓项目管理咨询有限公司副总裁 李翔（主持人）
洲际酒店集团大中华区酒店开业事业部 设计与工程首席总监 胡彬
华住酒店集团高端酒店事业部技术服务副总裁 杨文军
开元酒店集团 副总裁 朱明生
朱总作为酒店行业翘楚，能否跟我们谈谈酒店品牌如何在竞争中进化？
在酒店行业的竞争中保持先进性可以分为三个方面：把握情报，创新思维和构建中台。首先，如何把握情报？做任何事情都需要有足够的情报才能做决策、才能做各种各样资源的安排，这种“情报”也有三个方面：客户需求，竞争对手策略以及了解合作伙伴的能力。其次，如何创新思维？我们是传统行业，要借鉴学习互联网公司的互联网思维，包括他们的产品思维和增长思维。最后，如何构建中台？中台这个概念也比较时髦，中台在我这里的定义，至少有两个价值。一是快速响应，二是积淀传承。在我们的组织架构、业务系统、和技术等层面，都要构建强大的中台。
胡总认为酒店业主如何选择适用于自己的筹建标准？
对于洲际这样国际品牌的“酒管”标准的演化，其实我看的蛮清楚的。倒推十几二十年，我觉得在大陆、特别是大陆很多标准没有完善的情况下，我们更多采用的其实是国际标准。但是这几年来随着酒店业的新兴，国内不管是酒店设计、酒店建造还是酒店营运，其实对于“标准”的完善发展是非常快的。标准本身一直在变化，现在大家都猜不透这个市场到底会如何变化。谁敢说预测五年、十年？特别是疫情的爆发，更重要的是让自己的能力和公司应变变化的能力更加灵活，这个对于标准的与时俱进来说是非常重要的。
标准设计得是否合理，在于管理公司对于品牌的定位。关于标准的管控，如果不停地突破标准就享受不到原先这套标准体系所带来的生态圈的红利。高端标准的控制纯粹还是和业主之间互相碰撞的结果，我在洲际也工作很多年、也经常和业主“吵架”。最后往往会在双方妥协和退让过程中找到往前走的路。
《酒店设计的平衡——成本与情怀的抗争》
金螳螂设计集团副总裁 季春华（主持人）
HBA董事合伙人 李鹰
香港郑中设计事务所 管理合伙人/高级副总裁 庄瑞安
瀚雅设计 总裁 魏雪松
YANG酒店设计集团上海公司总经理 张帆
莫兆铭建筑设计事务所 设计总监 李燕芳
这个问题是此次沙龙我最感兴趣的，也请各位老师谈谈酒店设计如何在成本与情怀中取得平衡？
讲到“情怀跟成本”，我觉得这两个关键词其实并不矛盾。因为它讲的其实是两回事，我们做任何事情要考虑成本。这个没有问题，因为做事情都要有规划。很多人觉得设计师就是要有情怀、要有追求。设计师要坚持业主不能改我的设计？这件事情好像听上去，设计方看似很有理由、很有追求、也很有情怀。但是实际上严肃的或者说专业的设计师，就不会这么激烈地来看这个问题。
好的设计师、负责的设计师，应该是及早的考虑到成本，而且应该在情怀和成本之间做出平衡，而这个平衡不应该是太为难的事情。
设计师的职责并不只是做空间的设计，远远不止于这个，这只是职业上的要求。对于酒店或者说是国际一线品牌酒店设计师来讲，更高的要求体现在理解业主的基本条件，或者说他的困境。业主必然存在困境才会希望借助设计师的手把问题解决掉。我们是来解决问题的，因此设计的第一步就是要先分析这个问题到底是什么。
实现了这个“点”的同时，通过设计师的美学素养、经验与思考方式，把问题解决，才会达成最好的呈现方式。在预算的框架下把效果呈现到最好，这是设计师努力的方向。
CCD是享誉世界的国际设计事务所，庄总能否与我们谈谈，设计师如何让方案为一线品牌所用？
酒店设计师是项目沟通的媒介，传递沟通的技巧很重要。项目做得是否顺利，跟业主和酒店管理公司的配合如何推进，良好的沟通媒介是成功的前提条件。如果大家处在不同的方向，一个概念可以做三个月，一个方案可以做半年。
如何在一线城市把你的设计卖出去？其实就是根据项目投其所好，设计师要知道，这个品牌的喜好是什么？沉淀出来的基因是什么？这些方面要达到品牌要求。
我常常跟我们的团队说：设计师是灵活的，设计师不是“死”的。在框架之下根据造价标准去设计，有很多的方式方法可以跟业主、跟酒店管理公司搭建起沟通的桥梁，以达到表现情怀，把设计师的情怀做出来。“灵活”是设计过程中很重要的关键词。
做酒店设计已逾二十多年，面对“成本”和“情怀”，之前是有困惑的。但是现在我觉得“平衡”这两个字就回答的很好，作为优秀的设计师，成熟的设计团队，对设计的成本和情怀是可以平衡，也是可以把控的。“成本”的问题实际上涉及到技术，“情怀”涉及到艺术。我们通常讲：能够落地的好设计，一定是“技术”和“艺术”完美结合的过程。
没有情怀的设计师不是一个好设计师。成本的把控应该是一种基本条件，把成本跟情怀能够控制好，本身就是能力的表现。情怀是我们做设计更高的一层境界，控制好成本更应当是项目设计的基础，是设计团队和设计师的使命。
关于“成本”与“情怀”，我们公司从业三十余年来，没有遇到过一个项目是没有成本限制的，这是设计市场的现状。如何理解酒店项目？我认为它首先是一个商业项目、有其必须要遵循的商业模式，设计师一定要重视它的商业逻辑。最终，设计师的情怀赋予到酒店上的商业价值一定会有所体现，这是成本控制与情怀发挥上我们觉得非常关键的。
三方携手，共创2021酒店筹建新时代
上海博华国际展览有限公司常务副总经理 钟蓓红
如何平衡成本与情怀？如何筹建一家赚钱的酒店？如何增加酒店革新的效率？这些是我们现在最关注的话题，也是今天干货满满的沙龙议题。今年是酒店展的第30周年，60万平方米的规模，可以说是全球最大规模的博览会，处在这个行业剧变的时代，我们要学会如何互相取暖，让这一批从革新之中生存下来的精英能够绽放更加精彩的时代。
亚太酒店设计秘书长 刘坤
网易设计是亚太远卓的老朋友，对于设计行业做出了非常积极的贡献。亚太远卓作为亚太酒店设计孵化出来的平台，这几年发展得非常迅猛，真正做到了“自身高远、卓而不凡”，为很多酒店业主、中外公司提供高质量的管理咨询。而我也十分荣幸收到博华酒店展的邀请，参与到这个全球顶级的盛大酒店展会中来。三方合作离不开我们共同的价值追求，这也成为助推酒店行业革新的动力。
网易家居、网易设计全国总编辑 胡艳力
酒店是“家”以外最重要的居住空间，它满足了“家”之外人们对居住的所有想象。当人们的物质基础得到满足后就会产生精神需求，我们的精神需求被释放出来，在这个消费浪潮的背景下，酒店行业的革命势在必行。酒店的变革并不仅仅是一个“点”，实际上，这涉及到一个生态圈的变革。如何从业务模型、管理服务和设计规划等方面进行革新，我认为是一个值得思考的课题。网易设计也希望携手全体设计人，共同开启酒店行业下一个辉煌时代！
现场花絮大放送！
至此，“酒店筹建的革新”论坛在现场嘉宾与观众们的深入讨论中落下帷幕，一场关于酒店更新的潮流，正在这座城市的建筑、室内、产品等领域悄悄萌芽……