简单好做的几道待客菜，爽口开胃味道赞，下酒又下饭

　　青椒小炒肉

　　1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污

　　2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生

　　3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味

　　4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味

　　5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。

　　虾仁蒸汽水肉

基尾虾；鲜鸡蛋；肉末（肥瘦相间）；姜末少许；葱末；

　　精盐；胡椒粉；料酒；白砂糖；老抽；生粉；香麻油；豉油；

　　步骤

　　1、基围虾洗净，抽去泥肠，将虾仁肉剥出备用（虾头别扔了，剪去虾枪后煮大白菜很鲜美）；剥出来的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，搁冰箱中冷藏腌制(10分钟左右)；

　　2、肉末盛入碗中，撒上姜末，调入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌匀，再淋上1小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用；将鸡蛋去壳磕入碗中；生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀；

　　3、蒸锅内坐水煮开，将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制，肉末蒸至变色断生(约5-6分钟)时，将蛋液倒入蒸钵中；

　　4、将虾仁辅入蒸钵中一同蒸制， 等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液及虾仁蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用。

五彩凉拌面

食材：

　　碱面150g，黄瓜30g，胡萝卜30g，鸡腿1个，紫甘蓝30g，包菜30g，橄榄油，盐，芝麻酱30g，姜，葱，蒜子，生抽，香醋，白糖，芝麻油，腐乳。

　　做法：

　　1. 黄瓜切丝、胡萝卜切丝、紫甘蓝切丝、包菜切丝、姜切片、蒜子切片、葱切葱花、蒜子切末。

　　2. 碗中放入芝麻酱、腐乳、生抽、芝麻油、盐、白糖、蒜末、香醋，拌匀，调成料汁。

　　3. 水烧开，放入姜、蒜片、鸡腿，盖锅盖，小火煮十分钟，煮熟，入冷水备用。

　　4. 水烧开，分别下入紫甘蓝、胡萝卜、包菜焯熟。

　　5. 鸡腿冷却，撕成丝。

　　6. 水烧开，下入碱面，煮熟（3分钟左右），过凉开水冷却。

　　7. 炒好的食材放在面条上，淋入调好的料汁、橄榄油，撒上葱花点缀。

　　蒜蓉木耳菜

　　1. 将木耳菜择洗干净切成段，放在沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

　　2. 蒜瓣剥皮洗净，剁成蒜蓉。

　　3. 炒锅倒植物油烧至五成热，放入蒜蓉炒香，倒入木耳菜大火翻炒，加少许盐炒匀，盛入盘中即可。