【中州作家】张兰洲:最爱故乡的豆腐

  中州作家，从文学到美学【No.796】

最爱故乡的豆腐

河南内黄       张兰洲

只有秋天收割了田野里成片成片金色的黄豆，农家人吃豆腐的美梦才能变成现实。

秋高气爽，遍地丰收，瓜果飘香，秋韵秋景。离家近五里外，这里临旱河沟有块田，总共才一亩三。在农村里说，这被称作巴掌点大的地儿。夏麦收割以后，母亲为了不让其荒废掉，特意和父亲商量在这里种上了黄豆。黄豆耐旱，既便天公不作美，能够隔三差五浇上一次水，对黄豆来说已经是久旱逢甘霖的美事了。从播种到豆荚豆角缀满叶秆间，父母除了施过一次肥、拔过一次草、浇过两次水，直至中秋金黄溜圆的豆子收回家中，黄豆相对于其它农作物还是比较省心省力的。

做豆腐可是件操心费力的累活。小时候，邻村有位王大爷他做的豆腐可是远近闻名的。不但成色好干净透亮，而且压的结实水份少，不论是蒸煮或者烹炒，其豆腐块可是棱角分明、筋道可口。尤其是过年过节，农家人喜欢做猪肉粉条炖豆腐。五花猪肉经高温爆炒以后，注水加入粉条，粉条正好可以吸收猪肉中的肥油，再配上炸好的金黄金黄的豆腐，其色、香、味可谓绝佳搭配、菜中一品。特别大雪纷飞的隆冬时节，若能吃上碗热气腾腾的猪肉豆腐炖粉条，那是一件多么可望不可及的美事啊！

王大爷干卖豆腐这一行已经有近二十多个年头了，他特别敬业，每天早上鸡打鸣五更，天空还灰蒙蒙一片时，便穿衣起床做豆腐。当村民们还在温暖的被窝里做梦时，他推着独轮木架车已经走街蹿巷吆喝了。“谁要豆腐哟？卖豆腐的来了！”这响亮悦耳的磁中音，似乎很久以前就已经耳熟能详、家喻户晓了。就在农家人即将早餐的前半个小时，王大爷一个早上没有出村就把独轮车上的两大托盘豆腐售之已罄了。

另外，豆腐与其它菜爆炒或凉拌也是一道道相当不错的菜品。比如:鸡蛋炒豆腐，猪肉炒豆腐，皮蛋凉拌豆腐，小葱凉拌豆腐，花生凉拌豆腐等等。总之，豆腐的吃法很多，不论是生吃还是热炒，不论是对老年还是童幼、都是相当不错的舌尖美味！

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作 者 简 介

张兰洲，笔名张思清，河南省内黄县井店镇张王尉村人。本人平时爱好写作，尤其擅长散文、诗歌、小说等，曾自创长篇小说《我的自传》一书，诗歌集《津门勤工草诗汇》，出版散文集《情系乡土魂》”。曾向《中国诗歌网》投稿散文、诗歌达300多篇<首>，现为北京文学传媒签约作家。

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