唐宋名家食疗养生有一套

随着大暑节气和中伏相继到来，当前正是全年中天气最热、温度最高的三伏天的中段。伏天养生除了贴“三伏贴”，食疗也是非常不错的选择。我国食疗历史悠久，在古人几千年的实践和总结下，产生了不少理论和做法。（摘编自《燕赵都市报》《黄海晨刊》）苏轼自创食疗“秘方”提起食疗，不能不提苏轼和苏辙两兄弟。二人不光对某些食物情有独钟，还配出“秘方”。苏辙曾作《服茯苓赋》，表示常吃茯苓感到“神止气定，浮游自得”。苏轼也深感茯苓之好。苏轼的痔疮复发时，为了免除疼痛，他坚持了两个月的忌口计划，但不见好转。后来，苏轼自制“胡麻茯苓食疗方”，服食多日，增味充饥补气力的同时神奇地治好了痔疮。苏轼也有自己钟爱的食物——芡实，而且有独到吃法：取熟芡实一粒，剥去外壳，放入口中，缓缓含嚼，直到津液满口，再鼓漱几遍，徐徐下咽。不过，二苏的秘方相对不易实现，也不具有普遍性。河北省唐山市中医医院药学部副主任中药师沈玉杰介绍，茯苓与食材搭配可做成不错的保健食品：莲子茯苓糕，适合心阴不足、脾气虚弱的人；将茯苓研成细末加蜂蜜熬成茯苓膏，适用于浮肿和肥胖体质的人；茯苓薏米粥可清热祛湿，适用于咳嗽痰多、胸膈痞满或风湿性关节肿痛者。白居易晨起爱喝粥说起日常的食疗，不能不提粥。说起吃粥，苏轼可能比不上白居易和陆游。白居易在《晨兴》中直言对粥的喜爱：“何以解宿斋，一杯云母粥。”在《春寒》中道出晨起喝碗粥的满足：“今朝春气寒，自问何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黄粥。”陆游则在《食粥》中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”广东省吴川市人民医院中医部副主任医师杨兵提醒，适当、适量地喝粥确实有一定的养胃功效，但如果长期喝粥、一日三餐都喝粥，可能会起到伤胃的作用。喝粥应进行巧妙的搭配和处理，增加杂豆类、其他谷类或者薯类，就能极大地丰富一碗粥中所能含有的营养素，再搭配一定的蔬菜、肉类进食，营养摄入就会更加充分和全面。枸杞、红枣出现频率高在古人食疗中，枸杞、红枣出现的频率很高。《神农本草经》记载，枸杞能“坚筋骨，耐老，除风去虚劳，补精气”。枸杞不光果实的食疗功效显著，枸杞芽儿也颇有好处。《红楼梦》第六十一回中写三姑娘探春和宝钗忽来了兴致，要吃“油盐炒枸杞芽儿”。这枸杞芽儿说的就是枸杞的嫩茎叶，它味道清爽，还有清热、明目、益肾亏等功效。现在，仍然有人会做“油盐炒枸杞芽儿”，延续传统味道的同时也在延续古人食在四季的养生之法。红枣的功效自不必多说，其安中养神、益气补血、健脾和胃等作用及香甜平和的味道，使它很受欢迎。浙江省杭州市第一人民医院中药房主管中药师王倩婷表示，枸杞芽儿富含甜菜碱、芦丁及多种氨基酸和微量元素，可补虚益精、清热明目、软化血管，清炒、凉拌、煮粥或泡茶皆可。杭州市中医院老年病科副主任、杭州市级名中医何迎春表示，红枣补气血，益肝健脾胃，温补阳气。用大米、糯米、花生、红枣干、燕麦米等做成红枣花生糯米粥，适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等症状。