今天是一档美食节目：教教留学党-学生党-单身党怎样做菜既健康又省时省钱
用大厨做的饭镇楼！ 大厨不是真厨子，他只是用会做饭来勾引我的！大厨当初是这样勾搭我的：钱都你管，饭都我做。你就负责打扮的美美的陪我聊天就好了。然后我发现吃了一阵之后，再也美不回去了，都是套路啊。
然后是我自己腌的金黄流油的咸鸭蛋！非常简单方便，把生鸭蛋洗干净放入密封的罐子或者乐扣那种饭盒中。水烧开加入盐，直到盐不能再溶解析出。放凉盐水，再加大约盐水体积1/5的白酒，一起放入罐子没过鸭蛋。密封后30天，拿出来煮熟鸭蛋就好啦！
我的粉丝朋友里有很多学生党，回想起我以前的学生生活，尤其是留学生活，就一个字：忙。后来我仔细想过我的时间都花到哪了，我发现“饮食”占用了我一天中相当大的精力。就拿晚饭举例，买菜、准备、烹饪、吃、洗碗，整个一套下来，一天可能要花三个小时，而真正的“吃饭”时间可能只用了二十多分钟。等到期末比较忙的时候，实在是没有办法每天给自己做饭吃了，于是只能出去吃或者订外卖。这么做花的钱多了不说，结果因为饭店的饭菜口味比较重，油和盐糖放的都比较多，我发现我的体重还有点控制不住了。经过了将近一年的摸索，我终于发展出了一个套路，能让我在饮食上节省大把的时间。
那么，
留学党和单身党如何在保证饭菜美味健康的情况下，尽量地节省时间和金钱？
我要分两个部分来分享这个套路：怎么在饮食上省钱，然后才是重点的节省时间部分。
1.
如何在饮食上省钱
无论怎样，自己做饭吃一定要比出去吃省钱，这是毋庸置疑的。下面我就介绍自己做饭时的省钱小妙招。尤其是自己刚出国的时候，在超市看到什么都要换算成人民币，数字后面加个0。往购物篮里放的时候真的瑟瑟发抖。
1.1 省钱的第一个原则就是不浪费
很多人喜欢“囤货“，看到超市里打折的东西就买一大堆，可是最后吃不完就都坏了，得不偿失呀。所以，关于不浪费，我有两点经验：
1. 保质期短的东西遵循少量多次的原则，保质期长的可以适当多买。
2. 别饿着肚子逛超市，这点非常重要。
首先，食物中什么算是保质期长的呢？我认为所有可以冷冻的食品都可以算。比如肉类和某些蔬菜。先说肉类，我经常用到的肉类就是鸡肉（鸡翅、鸡腿和鸡胸）和肉馅，因此我每次买都会买最大包装的，这样每公斤的单价就比较低。然后我会用到这个东西：
带封条的食品分装袋。我会把买来的肉按照我每顿能吃完的量分装起来，再放进冰箱冷冻室。这样你就不用担心它们坏掉了，另外，封条也可以防止肉类因为散失水分而口感变差。除了肉类，其实蔬菜也可以冻起来呢。
刚出国时，我一般会买超市里的冷冻蔬菜，比如切好的西兰花、豆角、彩椒、青豆粒、玉米粒。它们能放很长时间，用的时候也不用解冻，直接放进烧热的锅翻炒就可以了，非常方便。不过，有宽大叶片的蔬菜就不适合冷冻了（见上图），比如大头菜、白菜、小油菜等，这些蔬菜就是现买现吃才能保证口感和营养。
第二个经验就是别饿着肚子逛超市。我之前经常是饿得眼都绿了才去超市，结果由于人类的本能，我就控制不住自己了，心满意足地买了一大堆。结果不出意料，买来的有一半都是我平时不怎么吃的，放了很长时间之后终于坏掉了。还有一些是高热量食品，吃完了肯定长5斤肉那种。所以，一定要在理智的情况下买东西……
1.2 关注超市的打折信息
日积月累也能省下可观的一笔
超市每周都会有促销宣传册（Special Catalogues），我们要多加利用。一般来说，“保质期长”的东西打折力度都会非常大。我举几个例子，咖啡、茶包、麦片、冷冻食品、零食、日用化工产品，这些东西经常都会半价。因此，每当你这些东西快用完了的时候，你就可以提前关注打折信息了，等到它们半价你就可以去买了。就拿我自己来说，包括现在，我家里的咖啡、茶包、橄榄油、各种洗涤剂等都是半价的时候买的。还有一点要澄清的是，Special Catalogue上的打折商品，并不意味着它们快到保质期了，这只是商家的促销方式而已。但是在购买肉类和乳制品的时候，你还是需要注意一下保质期的。
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2.
如何在饮食上节省时间
好了，重点终于来了。同样，这一部分我也从两个方面介绍我的经验：工具和省时菜谱。
2.1 能让你节省大把时间的厨房工具
// 切丁器
经常做饭的小伙伴都知道“被切丁支配的恐惧”。我经常需要把胡萝卜和洋葱切丁，经常切得我泪流不止、腰酸背痛颈椎痛，然后最后切出来的丁还大小不一。自从我知道了切丁神器，我就再也不怕切丁了，这个东西长这个样子：
其实它就是一个里面有刀片的塑料杯子，通过拉动那个拉环来驱使刀片转动。结构非常简单，又不用电，用完了用水一冲就干净了。我极力推荐平时喜欢做饭的小伙伴都买一个，淘宝搜索“切丁神器”就有，我比较喜欢不用电机的，简简单单的就好。
// 带预约功能的电饭锅
这个相信很多朋友家里都有，我建议一定要买带预约和定时功能的。这样你就可以白天出门之前把准备好的食材放进去，填一些水，设置好程序和时间，然后晚上回来之后就可以直接吃热乎的了。这两年我注意到市场上逐渐兴起了一种“智能电饭锅”，这种电饭锅可以连接WIFI，然后通过手机APP来实时控制。更重要的是，手机APP可以把菜谱通过网络传到电饭锅里，从而控制其加热程序。我自己就买了一个，简直爱不释手。
// 留学生要善于利用烤箱
在国外租房子，烤箱和洗碗机是家家户户的标配，一般是强制性要求房东提供的。歪果仁用烤箱的频率可能要比灶台还高。因此，国外很多的菜谱和食材都非常适合用烤箱烹饪。烤箱烹饪的好处其实和电饭锅差不多——生着进去，熟着出来。另外，烤箱的容量要比电饭锅大得多，做出的东西分量也非常大。
// 洗碗机能让你每天省下至少一小时
这一条也同样着重推荐给留学生朋友们，因为国内洗碗机的普及率和认可度不是很高。和烤箱一样，洗碗机也是国外厨房的标配。目前，国内对于“洗碗机是否比手洗干净”还存在争议，但我个人相信洗碗机终究会像洗衣机一样取代手洗。洗碗机的原理是用高温（约80°C）高压水流，配合洗涤剂来进行清洁和杀菌，并利用碗筷的余温快速地自然烘干。我一般两天才能攒上一锅，洗碗机里放着所有要洗的杯子、碗碟和餐具。放进洗涤块，按下按钮，半小时就自动洗好了。以前我不用洗碗机，每次吃完饭还得花半个多小时洗碗，洗完了累得不行，还得歇会儿才能干别的。现在，我基本不用花时间在洗碗上，想吃什么就做什么，完全不会有负担。
你可能会说Finish洗涤块在国内卖的好贵啊。但是在国外，Finish的产品线从高端到低端都有，还有很多其它竞争品牌。不同品牌互相竞争，半价是常有的事。我经常买的是120块装的Finish All in One。
有哪些菜谱可以让你省下大把的时间？（重点）
很多留学生（包括以前的我）在期末特别忙的时候都没有时间做饭，只能暂时牺牲健康选择在外面买东西吃。其实，有很多菜谱非常健康美味，却又花不了你多少时间。总的来说，忙碌的时候，我饮食的原则是在保证营养的情况下，尽量选择做一次能管好几顿的菜谱。下面，我就举几个例子。
// 意面和千层面类
这两种的好处就是肉、蔬菜和主食一顿就能解决，而且，做法也很简单。需要的基本食材有肉馅、青豆粒、玉米粒、胡萝卜粒、现成的意面酱，都可以直接在超市买到，不用处理直接可以下锅烹饪，整个需要的时间也就半小时左右。每次我都是做一大锅，等凉了之后放进冰箱，后来吃多少就盛多少，用微波炉热一下和新做的没什么区别。
简单来说一下意面的步骤。无论你的意面形状如何，都可以同时开两个锅，一个炒制酱料，一个煮意面。意面那个锅就用清水煮，煮20分钟，或者意面完全酥软，千万不能急，不然意面不煮熟很难消化。另一个锅，烧热之后直接加料理过的肉酱（肉酱里放料酒、孜然、黑椒、酱油等），炒出油之后，往锅里倒意面酱和你喜欢的食材（胡萝卜丁、青豆粒、玉米粒甚至虾仁等）。炒熟之后把煮熟的意面放进去一起炒，按照自己的口味加盐，喜欢的话这个时候也可以加进去一些芝士。口味调好了就可以出锅啦。
上面说的是普通意面的做法，还有一种是像左图那种筒状的面。这个用烤箱，意面不用煮，更简单。做法是把炒制好的意面酱装进筒子里，铺在烤盘上，上面再盖一层芝士，烤箱200°C烤30分钟左右就行了。我每次都烤一大盘，然后上学的时候拿一些中午去学校吃，很方面。
// 咖喱饭
咖喱也非常适合在期末做，胡萝卜、土豆、牛肉块，加水，再加几个咖喱块，一起放进电饭锅，过一个小时左右就煮好了。同样，我也经常做一锅放进冰箱，每次吃只需要新煮一碗米饭就好了，根本不需要花什么时间。
// 汤类
汤也同理，怎么做都行，既省时间营养又均衡。我一般做鸡汤就是用鸡腿肉、胡萝卜、番茄作为主料。另外，我还经常用一种类似“浓汤宝”的东西，在澳洲我喜欢用Real Stock，这是一种没有任何人造添加剂的汤料，一般2刀一升，做汤的时候我会加一些。需要注意的是，我个人感觉汤的保质期不如前面的长，做完最好放冰箱内储存，并在三天内吃完。其实，有时候做汤不一定必须用电饭煲，烤箱也是可以的哦。
国外可能不太容易买到多功能的电饭煲，但是烤箱家家户户都有，那么我就介绍一下怎么用烤箱做汤。首先要强调一下，烤箱做汤不要加太多水，也就是说不要没过鸡肉。首先处理鸡腿肉，平底锅放油烧热，直接把鸡腿放进去煎，不时翻面，煎到鸡皮析出油脂为止。这时候有两种选项，一个选项是你可以加一点水，盖上盖子焖一会儿，这样鸡肉会比较嫩；另一个选项是直接放进烤盘，这样比较有嚼劲。把鸡肉放进烤盘后，再放小番茄、橄榄、洋葱、椒、蘑菇、大蒜、胡萝卜等配料。然后倒入stock（见右下图），买不到的话可以加水再放进一些调味品（如浓汤宝）。烤箱调到200~220°C烤30-40分钟就可以啦~
或者可以等汤放凉，然后用那种分装袋子装好，放到冷冻室里储存。每次吃的时候，就拿出来一包，煮点面和蔬菜就好。大厨就是经常是用高压锅炖很多牛肉汤，等凉了之后我撇去油，然后分装。吃的时候拿出来两小袋，放到面里就好。这样可比泡面营养健康很多。
大厨做的，我就负责拍了下照片。
// 卤肉和卤蛋
卤肉和卤蛋也是我在忙碌的时候经常做的菜谱。做法真的是特别简单，就把生的鸡肉（我一般用鸡腿、鸡翅和鸡脖）和煮熟剥皮的鸡蛋放进锅里，加水。再买一些配好的卤料包加进去，煮40分钟就好了。因为煮过之后，鸡皮里的脂肪会散到汤里形成油膜，因此也起到保鲜的作用，一般放一周也不会坏。每次吃我只需要煮一碗米饭，再用水焯几棵小油菜，然后添加一点用微波炉加热好的卤肉，就是一顿美味。
以上这些食谱，都是我非常喜欢在忙的时候使用的。你发没发现，它们都有一些这些特点：烹饪期间不需要翻炒，都是用微波炉和烤箱或者水煮就能完成，根本不需要人在旁边看着；一旦做好，不容易变质，用微波炉加热后口感也没有任何损失；经济实惠，都是非常普通的食材。更重要的是，它们营养非常均衡！蛋白质、淀粉、纤维素、维生素全都有。很多留学生都在忙的时候选择吃快餐和方便面，真的是非常不健康，父母知道会心疼的。
以上就是我关于做饭的心得啦，其实这些经验不仅适用于学生党留学党，上班族也是可以用的呢。无论如何，钱可以省，时间也可以省，但是绝对不能以健康为代价！
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