对于胃不好的人，医生往往建议要少吃“生冷酸辣”；

但是，既往的研究显示，辣椒中的辣椒对胃粘膜并没有什么破坏作用，反而会增加胃粘膜的血流量来保护和修复胃粘膜。

一些药理实验也证明了，辣椒素有促进胃溃疡修复的功能，甚至还能降低酒精造成的胃粘膜损伤。

还有些研究说，我国喜吃辣椒的云贵川地区，胃癌发生率远低于不吃辣的东南沿海地区；

因此，胃不好的人到底能不能吃辣椒，一直是一个很有争议的问题。

近日，著名期刊《Cancers》（肿瘤）刊发了华人科学家的一项研究表明：

辣椒素会增加胃癌风险，尤其是幽门螺杆菌感染的人群。

由于我国幽门螺杆菌感染率高达67%，因此，过量食用辣椒必须得到人们的重视。

该研究的摘要编译：

环境、饮食和生活方式的改变，包括幽门螺杆菌感染（H. p）和食用辣椒（即辣椒素），会导致胃癌风险的变化。

在辣椒素暴露的早期，幽门螺杆菌感染可促进胃粘膜损伤。

来自美国明尼苏达大学的Zigang Dong研究团队在《Cancers》发表最新研究，探索了H. pylori感染和辣椒素导致胃炎症和胃癌发生的机制。

是不是一点辣椒都不能吃了？

难道不能吃辣了吗？也不是。

任何东西都要讲个量，有句话说“撇开剂量谈毒性，就是耍流氓”，科学地吃辣还是没有问题的。

如果从小到大都有吃辣椒的习惯，那即使有慢性胃炎只要不难受也是可以适当吃一些的。

因为胃粘膜完全适应了辣椒素，适当吃一些辣椒可以出汗驱寒祛湿气，辣椒素还可以刺激唾液淀粉酶、胃酸、胃蛋白酶的分泌，增强食欲。

适当吃辣椒还可以促进心跳加快、促进血液循环，各种颜色辣椒的维生素含量也比较高，适当吃一些也能补充维生素。

如果从小到大都没有吃辣椒的习惯，有胃肠道疾病的话，还是建议少吃辣椒，因为你的胃肠道粘膜没有适应辣椒，吃了会刺激胃肠道粘膜反而会感觉不适。

1、辣椒做熟了再吃

辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，专家建议，还是吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。

因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。

2、搭配少油、少盐食物

很多人喜欢把辣椒油炸下再食用，其实这样会更加加重上火，油炸辣椒对于爱上火的人来说不太合适。因此建议吃辣椒的时候，不要过多摄入盐、油。

3、吃辣要看体质

对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。阴虚火旺，经常便秘的人要慎吃。

4、吃辣椒要看气候情况

气候干燥的地方少吃辣椒，因为气候干燥本来就容易上火，如果再吃辣椒，上火症状会加重。

相反的，处于潮湿、多雨的地方可以多吃点辣椒，达到祛湿御寒的目的。

5、要及时根除幽门螺杆菌（H.p）
幽门螺杆菌是胃癌的主要元凶之一，如果有hp感染，再加上不良的生活习惯（比如大量吃辣椒），会增加胃癌的风险。

因此，一般都建议没有抗衡因素的成年人，都要根除。

①Induction and Prevention of Gastric Cancer with Combined Helicobacter Pylori and Capsaicin Administration and DFMO Treatment, Respectively

03-28, doi: 10.3390/cancers12040816

②苏昕峰, 文红丽, 刘雄. 辣椒素对胃肠道健康的影响[J]. 食品工业科技, 2011, 32(6):443-446.

③M. N. Satyanarayana. Capsaicin and Gastric Ulcers[J]. Critical Reviews in Food Science & Nutrition, 2006, 46(4):275-328.

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撰文、编译：老杜部分图片：网络

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