一咬满口喷面的潍坊醭饼
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一咬满口喷面的潍坊醭饼
潍坊醭饼,也叫拉沓饼
潍坊人爱吃饼,对于饼的吃法和做法也颇为讲究,单饼卷鸡蛋,单饼卷大葱,等等等等,可是这种醭饼,会做的人已经不是很多了。记得小时候住平房,有一个院子,我很喜欢看大人们做醭饼。一个人用擀饼轴子(一种圆柱形木棍)擀饼,另一个人用翻饼杖子(用竹片做的扁平工具)在鏊子上翻饼,鏊子下面烧着柴火或者锯末子,小院里弥漫着面饼独有的香气。别以为翻饼很简单,其实它是个技术活。翻急了,饼不熟,翻慢了,饼会糊,更要命的是,如果不会翻,会把饼戳破,饼一旦戳破,就是失败。饼两面熟了,中间就鼓起一个大包,里面饱含着热气,用擀面杖慢慢敲平。
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