过瘾!!世界级专业烘焙高手与高手之间的过招!第七届世界面包大赛现场精彩展现!!

导语:

“世界面包大赛(Mondialdu Pain)始于2007年,由世界面包大使(LesAmbassadeur duPain)在法国创建,每两年举办一次;目前有60余个国家和地区参加,代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平。自2007年至今,世界面包大赛已成为世界面包行业中的权威赛事,被称为面包界的“奥林匹克”。

这项每两年举办一次的顶级面包赛事至今已经是第七届总决赛,10.21-22号来自世界各地的16组选手将分为两天为角逐新一届世界面包冠军头衔而奋力拼搏。中国代表队在我校让峥皓校长的带领下于第二天2号赛位进行比赛。

助手:田旭(左)领队:让峥皓(中)选手:田孝清(右)

出征法国前,他们在国内进行过专业赛事培训。让峥皓校长说,这次提前赴法后,先后探访10余间当地较知名面包店铺考察,探访后他们已经快速进入了适应训练。

因为大赛提供的面粉在国内从来没有用过,他们还需要根据面粉的特性,对参赛产品进行调整和赛前训练。

参赛的这16支队伍都代表了各自国家或地区的最高面包水平,他们将在8个半小时里现场完成共计8大类目、超过100个面包的制作。

比赛内容
1. 常规面包
10根法式长棍,5个长面包(相同),3种不同形状面包
2. 有机面包
8根法式长棍,其他面团分割形式选手自定
3. 营养健康面包
3个不同形状的面包(重量、形状自定)
4. 国家特色面包
具有本国典型香味的面包,形状重量自定
5. 三明治
10个小三明治,5个开放三明治
※ 以上5个品类共计200分值

6. 维也纳起酥面包
12个羊角面包,10个艺术性维也纳面包,10个适合商业售卖维也纳面包
7. 维也纳甜面包
10个艺术性布里欧修面包,10个适合商业售卖布里欧修mainboard
※ 以上2个品类共计150分值

8. 艺术面包
主题“世界运动”,要求长、宽不超过60cm,高度最低80cm
※ 该品类共计120分值

参赛国家和地区
21日现场比赛时间:8个半小时
10月21日 6:00-14:30
【北京时间:10月21日 12:00-20:30】

10月21日(巴黎时间)出赛队伍:

1号赛位-韩国队
领队:Cyril GAUDIN
选手:Jihun YANG,助理:Jang DONGHUN

2号赛位-马里队

领队:Mamadou Lamine HAIDARA

选手:Mamadou DOUMBIA,助理:Mady DIAGOURAGA

3号赛位-秘鲁队

领队:Marin ASTOCONDOR

选手:Yuri DIAS,助手:Jefrey LUCAS

4号赛位-中国台北队

领队:王鹏杰

选手:游东运,助手:Yu-Chen HSU

5号赛位-瑞士队

领队:Michaël RÖLLI

选手:Léa GAILLET,助手:Mélissa PITTET

6号赛位-菲律宾队

领队:Basilio DANILO

选手:Edison Kris TAN,助手:Guevara LAWRENCE

7号赛位-加纳队

领队:Ange Eric HILAIRE

选手:Ahmed ADAMS,助手:Rita MENSAH

8号赛位-乌克兰队

领队:Christophe ROLLER

选手:Bogdan KRASNOPEROV,助手:Yevheniia CHMYKH

22日现场比赛时间:8个半小时
10月22日 5:00-13:30
【北京时间:10月22日 11:00-19:30】

10月22日(巴黎时间)出赛队伍:

1号赛位-科特迪瓦队

领队:Adoulaye OUATTARA

选手:Abdoulaye DIARRASSOUBA,助手:Yvan FOLY

2号赛位-中国队

领队:让峥皓

选手:田孝清,助手:田旭

3号赛位-荷兰队

领队:Hans SOM

选手:Wietse SCHIERE,助手:Roy SCHEPERS

4号赛位-日本队

领队:Ryuzo ABE

选手:Shuichi OSAWA,助手:Haruka KUBOTA

5号赛位-比利时队

领队:Frank VAN VAERENBERGH

选手:Stijn VAN KERCKHOVEN,助手:Berre CEUPPENS

6号赛位-巴西队

领队:Johannes ROOS

选手:Fernando OLIVEIRA,助手:Lucas MARIANO

7号赛位-意大利队

领队:Gianfranco FAGNOLA

选手:Christian TRIONE,助手:Simone DENTELLA

8号赛位-法国队

领队:Matthieu ATZENHOFFER

选手:Yohan FERRANT,助手:Matt VALETTE

大赛从创立至今一直以“味觉&营养”为比赛核心,今年的艺术面包主题是“世界运动”,要求选手们在此基础上进行艺术创作。

※ 从本届总决赛开始,日常面包的作品有一些变动,之前赛制要求除了要做10根5道口的法棍面包外,还要做5根花式法棍;从这届决赛开始,10根法棍不变,要求把5根花式法棍更改为做刀口不限的大法棍。

赛事精彩瞬间

比赛作品展示

领队让峥皓、选手田孝清、助手田旭,所以不管他们是你身边的老师、同事、亲人、朋友。。。
当他们身穿带有五星红旗的赛服、站在世界舞台上时,他们代表的是中国!是中国烘焙!他们是我们所有烘焙职人的荣光!
他们即将走向赛场为了我们的国家荣誉而战,所以中国烘焙人们,让我们一起大声的为他们加油助威呐喊吧:
中国队,加油!中国队,威武!中国队,必胜!
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