糖尿病吃南瓜降血糖,谣言!17种水果能吃,7种限量吃7种不建议吃

膳食营养治疗是糖尿病的基础治疗手段。通过调整饮食总能量、饮食结构及餐次分配比例,有利于血糖控制,有助于预防营养不良发生。很多糖尿病患者认为水果含糖量高,食用后会升高血糖,因此把水果排除在食物之外。今天,就谈谈糖尿病如何选择吃水果。

一、血糖生成指数(GI)

所有糖尿病患者,都应理解食物血糖生成指数这个概念。

血糖生成指数(GI):摄取含50g碳水化合物的某一食物后2个小时内升高血糖的幅度,与摄取50g葡萄糖2个小时内升高血糖的幅度的百分比。

通常把葡萄糖的GI定为100。

食物的GI值越高,进入胃肠道后消化越快,吸收率也越高,升高血糖的幅度就越大。

GI值的测定方法:

筛选10~15名健康志愿者或糖尿病患者,在早晨空腹情况下,进食含有50g碳水化合物的食物,然后测定空腹、餐后5、15、30、45、60、90、120分钟时的血糖,计算血糖曲线下面积,并与进食50g葡萄糖后的血糖曲线下面积进行比较。

二、GI与糖尿病

食物的GI值反映了食物升高血糖的程度。

食物GI>70为高GI食物,GI<55为低GI食物。GI在55以下,糖尿病人可以食用;GI在55~70,应该控制食用。

胰岛素抵抗是糖尿病发生发展的原因之一。

低GI饮食习惯者,患II型糖尿病的机率较低;低GI食物可延缓葡萄糖的释放,从而降低血糖峰值,减少胰岛素整体需求,可以改善糖尿病患者的餐后高血糖及HbA1c。

高GI食物可以引起靶组织对胰岛素的敏感性降低,即胰岛素效应下降,更能引起高的胰岛素水平,造成胰岛素抵抗,不利于II型糖尿病的预防和治疗。

GI与其他疾病:

GI与癌症:食用高GI食物,会增加乳腺癌症状的比例;GI与前列腺癌存在明显的相关性;摄取高GI食物患结肠癌的风险增大,风险比为1.45。

GI与心血管疾病:通过Meta分析方法发现在女性群体中高GI饮食容易导致心血管疾病;低GI饮食可使糖血红蛋白、收缩压和患有心血管疾病的几率降低,对于预防和控制糖尿病并发症具有积极作用。

GI与肥胖:低GI食物中的碳水化合物被机体吸收速度慢,血糖和胰岛素水平变化平缓,故饱腹感持久;高GI食物中的碳水化合物迅速被机体吸收,引起胰岛素水平升高,胰岛素可促进脂肪合成,增加肥胖风险。

三、谣言:吃南瓜可以降血糖

南瓜的血糖生成指数为75。

国内外研究均发现,糖尿病患者进食南瓜可引起血糖升高,南瓜中也不含有能明确降血糖的成分。

四、血糖负荷(GL)

GI仅反映碳水化合物的“质”,并未反映出实际摄人碳水化合物的“量”。

血糖负荷(GL)=GI×食物中碳水化合物质量(g)/100。

GL<10为低GL食物,GL在10~20之间为中GL食物,GL>20为高GL食物。GL值越高,使用相应重量的食物升高血糖越明显。

五、常见水果的GI和GL值

绿色部分:可以使用;黄色部分:限量食用;红色部分:不建议食用。

温馨提示:

影响餐后血糖最重要的因素还是碳水化合物摄入量,因此必须在严格控制碳水化合物摄入的基础上应用GI、GL指导食物的选择。

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