岩茶传说，你想了解的岩茶知识都备齐了

　　武夷岩茶有等级之分吗?所有茶类除了品种之分，都有等级之分。茶树的生长环境(海拔，土地植皮是否丰富等)决定了茶叶的先天品质;茶树的树龄也影响成茶的滋味口感;茶叶的制作工艺、焙火工艺都影响着茶叶品质。

　　

　　说起乌龙茶，或许无人不晓，却很少有人知道乌龙茶的鼻祖是武夷山的岩茶。这种始于明末清初的名茶，产于福建武夷山地貌复杂的山间。武夷山脉北段东南麓群峦相连，峭壁纵横，山间九曲溪环绕其间，冬暖夏凉，雨量充沛。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，行成"岩岩有茶，非岩不茶"。由于山间微气候条件多样，红色土壤多带风化岩石，茶树品种极多，其制作工艺要经过晒青、做青、炒青、揉捻和烘焙等多道工序，其中每一道都有非常多的讲究，造成了武夷山岩茶复杂多变的品种和口感，也让无数的喜爱茶叶的人如痴如醉地寻茶斗茶。

　　最开始喝岩茶，不是所有人都能喝得惯。不像花香馥郁的茉莉花茶，不像清香甘润的绿茶，不像鲜醇甘甜的红茶，也不像鲜香醇爽的白茶。喝焙火的岩茶， 离不开一定的接受门槛。如果你在之前，从来没喝过武夷岩茶，没喝过水仙、肉桂、大红袍等当家品种。一上来，就之前选一泡焙火足的新茶。那么，很容易因为喝不惯，火味重，滋味重，不适应。从而，觉得岩茶尝起来好像都一样。

　　

　　性价比高的就是好岩茶。这自然不是从审评角度上严格的去客观评判一泡茶的好坏，但从产品价值以及心理需求上必定会让你为自己买的这泡茶感到自豪、物有所值!

　　如果一 天喝一泡岩茶，那么要把武夷岩茶全部喝遍，至少要花3年的时间，所以喝岩茶是一件一辈子都要专注的事情。

　　

　　不同的岩茶，适饮期有所差异。轻火茶，一般在六七月上市，当年的十月份前后达到最 佳饮用期。中火茶，七八月份上新，到十月底前后，是不错的饮用期。中足火一类岩茶，到十月后上新，褪火一个月左后，可达到最 佳饮用。岩茶的饮用期，要根据火功而定。岩茶到手后，放一放，让火气褪去再喝，口感和香气都达到峰值。

　　岩茶的山场，可是一个高频词汇。如果喝岩茶不懂山场，基本上这茶就白喝了。处于新手阶段，或许还不能深刻体会到山场的准确含义，但这个理论知识一定要了解。在传统的岩茶山场划分中，把岩茶分为正岩、半岩、洲茶、外山茶，这些不同地方产的茶品质各异。越是核心的产区，茶的岩韵越明显，滋味越醇厚润滑，香气也越优雅馥郁。这就是为什么新茶客和老茶客都孜孜不倦地追求正岩茶，其品质的确具备先天的优势。