你缺硒吗？

经常看到，市面上有卖“富硒大米”、“富硒鸡蛋”、“富硒茶”等一系列富硒农产品，价格比普通农产品还要贵一些。在网上随手一搜，也会看到各种含硒保健品的样子。

像早期食盐加碘，已经成为人所共知的事情。但是对于硒，大多数人还没有那么熟悉。

硒到底是什么？吃特殊添加的富硒产品到底有没有必要呢？

为了维持人体所必需的营养，水、蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质不可或缺。除了钾、钙、钠、镁这些常见的元素外，铁、锌、铜、硒等微量元素同样也是身体必须的，是维持健康的必需元素。

物以“硒”为贵

硒被誉为 “长寿元素”、“抗癌之王”、“天然解毒剂”，是各种生物体所必需的营养元素。医学研究表明硒在抗氧化、抗衰老、抗癌、增强免疫功能等方面都可能存在很大的作用。

希腊雅典大学Duntas LH等人总结了近年来与硒相关的多项流行病学研究，他们发现，当给缺硒人群补充一定量的硒后，很多之前受损的生理机能会得到明显改善和修复。

这是因为硒被人体摄取后，可参与身体抗氧化硒蛋白的合成，清除体内过多的自由基，从而抵御自由基对组织和器官的损害，维持器官的健康年轻态。

在排毒、解毒、对抗重金属方面，硒也可以发挥重要作用。硒可以结合有害重金属离子，形成金属硒蛋白复合物，缓解重金属离子的毒性，并排出体外。

硒在哪里？

我们平时吃的天然食物有很多含硒丰富的，像肉、蛋、鱼、海鲜、动物的心、肝等内脏。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜等也含有一定量的硒。

平时多吃这些食物就可以安全有效地补硒。硒也会随着身体的新陈代谢不断被消耗掉，所以需要不断从饮食中补充新的硒。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2016版），成年人每人每日硒元素的推荐摄入量为60微克，可耐受的最高摄入量为400微克。

正常人平时只要不偏食、挑食，注意均衡营养，就可以摄取到充足的硒，不需要特别的补充。

如何判断是否缺硒？

只有真正缺硒的人才需要补硒。判断我们身体是否缺硒的一个重要标准是，看看自己是否居住在缺硒地区。

从中国硒元素生态景观类型图上，可以看出中国大部分地区都存在着缺硒的状态，我国22个省市的部分地区，约10亿人生活在低硒带。严重硒缺乏地区有黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、四川、云南、新疆、西藏、内蒙。天津、北京、江苏、浙江、安微、湖南、湖北、福建、甘肃属于缺乏地区。

中老年人硒流失会比较严重，不能全依赖食物提供。再就是不良生活习惯，比如长期抽烟、喝酒、饮食作息不规律等，都会影响人体对硒的吸收。

硒虽然好，但是补硒需要慎重，因为硒摄入过多会造成硒中毒。

经常随便购买富硒食物来吃，或者长期服用含有硒的保健品，使人体处在一个高硒状态。一旦硒中毒，会表现出头发脱落、皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、食欲不振、指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、胃肠功能紊乱、消化不良等一系列症状，严重的甚至危及生命。

想要补硒的人，建议到医院进行详细检测来确定自己是否真的需要补硒。

通过检测血液、尿液中的硒含量作为参考。尿硒量能够确定是否缺硒和硒中毒，一般每升尿含硒量为10～150微克；血硒的含量能准确反映体内硒的实际水平，血清中为15~25微克/dl。

参考文献：

1.DuntasLH, Benvenga S. Selenium: an element for life. Endocrine. 2015, 48(3):756-75.

2.HoffmannPR, Berry MJ.The influence of selenium on immune responses. Mol N utr Food Res. 2008, 52(11):1273-80.