没胃口青山学这几道菜，鲜香美味很下饭，吃饭有食欲

红烧山药排骨

材料：排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒；

做法：

1、山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅；

2、水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；

3、放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了；

4、加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖；

5、炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适；

6、炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭；排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享油

榨菜鱼片

食材：草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜

做法：

1、草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟；

2、榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎；

3、锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入适量开水，大火煮5分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。

麻辣豆腐

材料： 豆腐(嫩)、孜然粉、干辣椒、葱、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老干妈、盐、白糖、生粉；

做法

1.豆腐切块；葱切葱花，蒜瓣剥好；豆腐焯水；捞出豆腐；生粉兑水；

2.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香；适量老干妈；放干辣椒花椒；放豆腐；放生抽；放老抽少许；适量盐渍；白糖适量；适量孜然粉；适量清水；没过豆腐的量；

3.盖上锅盖炖煮入味；加生粉水勾芡；汤汁稠；出锅前撒葱花即可；

葱香牛腩

食材：牛腩、盐、干辣椒、葱、大蒜、生抽

做法：

1、锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；

2、汆烫好的牛腩块出锅，放入鲜呼吸电压力锅，压熟；

3、油锅烧热，炒香姜、蒜、辣椒，淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；

4、烧开后加入盐、牛腩，翻炒至稍微收汁；

5、出锅前再淋入少许生抽即可。

娃娃菜烧粉丝

食材：娃娃菜、绿豆粉丝、五花肉、豆瓣酱、蚝油、葱姜、食盐

做法：

1、五花肉切薄片，娃娃菜纵向切成八瓣，大葱切葱花，姜切末，豆瓣酱剁碎；

2、粉丝用温水泡软；

3、锅中放少许食用油，放入五花肉煸至变色，放入葱姜、豆瓣酱煸炒；

4、加入切好的娃娃菜、粉丝、酱油、蚝油、食盐，翻炒均匀后，加入半碗水，小火煨焖一会；

5、煨焖至娃娃菜变软，粉丝透明即可关火盛出。

蒜油拌茄子

材料：2斤茄子、4汤匙切碎的大蒜、2汤匙酱油、2汤匙辣椒粉、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1汤匙食用油

做法

1、茄子洗净放入蒸笼，用大火蒸15分钟左右；

2、取出沥干水分，剥掉茄子皮；将茄子切成长条放入碗中备用；

3、开始烧辣椒，在炒锅中用中火将油加热后，倒入辣椒粉中搅拌均匀；

4、将辣椒油与蒜蓉混合在一起；

5、倒在茄子上，再加一点酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀即可（也可以撒上葱花）。

豆腐圆子

原料：老豆腐500克，瘦猪肉末100克，净笋100克，水发香菇10克，葱花50克，富强粉75克。

调料：香油3克，精盐6克，料酒10克。

1、将香菇去蒂，洗净剁碎；笋剁成米粒状，与猪肉末、精盐、味精拌匀，捏成馅心40个。

2、将豆腐放进盆内，压碎，加入精盐、味精、料酒拌匀，分成40份，每份裹入馅心，成豆腐圆子，滚沾一层面粉。

3、将炒锅置中火上，加水2500克，烧至80摄氏度(开始冒小泡)，下入圆子，约20分钟，圆子浮上水面，用漏勺捞起，盛入洁净的大盆内。

4 、再从锅内盛出原汤一碗，加入精盐、味精、葱花、香油，把汤浇入圆子盆内即成。