春天，脾土寒的人喝这个名茶，用其暖去寒湿，用其香疏肝解郁
本 期 导 读
近年兴起了一股白茶热，人们不管大几百、上千的价格也要买。那白茶究竟有什么好的？它值得花那么多钱买吗？什么体质的人适合喝白茶是？什么体质的人喝是伤身？如何买到靠谱的白茶？看本文一一解答。
一碗喉吻润。二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事尽向毛孔散。
五碗肌骨清。六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
这唐代茶仙卢仝的《七碗茶歌》说尽了饮茶之妙，润喉解闷，消食发汗，身清气灵，两腋习习清风~
光听描述，便觉身体也跟着通泰起来。
怪不得上至九五之尊，下至黎民百姓，都离不开一杯茶。
茶可以说是古老的药食同源之品。上古有神农尝百草，得茶而解之。
清代有《随息居饮食谱》：茶微苦微甘而凉。清心神，醒睡除烦。凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴。
茶的种类繁多，不同的茶，寒热及口感大相径庭，因此有些挑人。
今天我们来说说近年来声名鹊起的名茶——白茶。它到底有何不同之处？适合哪些人喝？
一年茶，三年药，七年宝
白茶是我国六大茶类之一，以越陈越好而闻名。
白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，治麻疹之圣药。（清代周亮工《闽小记》）
新白茶性味寒凉，但放了几年的老白茶，以品茶为业的职业茶人说逐渐转温。脾胃虚寒的人喝着不会不舒服。
所以有「一年茶，三年药，七年宝」的俗话。
随着寒热变化，茶香也有变化，1-3年是花香，3-8年是荷叶香，8-15年呈枣香，15年以上是药香。（总趋势，具体的据当年的温度雨水和储存情况会有变化）
在中医里，芳香解郁，白茶的香是一股疏散的能量，携清阳上升至头部，则脑清；至肺与皮肤，则心中累积的不平事向毛孔散。
老白茶发汗，不怎么出汗的人适合喝。
老白茶有一种麻涩感，实际上这等同于药物中的疏通孔窍的作用，类似于麻黄。——刘希彦《怎样喝茶才养生而不伤身》
中医有句话叫「万病出表皆是好」，出一点汗，发散出来的是郁结的气、体表的湿、僵持在体表战线的外邪。这些是身体不清透、皮肤总出问题或总长水泡的内因。
白茶喝起来是淡淡的味道。在中医里，淡渗能利湿，是一股向下降浊湿的力量。
所以，因脾胃寒而生湿进而腹泻的人可以喝些老白茶，温中散湿。
现代对白茶的研究多集中于成分。白茶在氨基酸、黄酮类上比其他茶类高，抗氧化、抗敏、清除自由基等上面表现佳。（《白茶药理作用及保健功效研究进展》）
白茶提取物用于美容行业颇多，如香奈儿、迪奥、雅诗兰黛等都有添加白茶提取物成分的护肤品。（《为什么这些护肤品牌会钟情中国白茶？》）
这提示了我们，泡的茶水可以用来洗脸哦。如果家里有蒸脸机，用茶水来蒸脸，可能会有意外收获。
自然原始的茶
白茶的良好效果得益于加工的工序少，以萎凋和干燥为主，不杀青和揉捻，是自然原始的茶。
先是萎凋，完整的鲜叶在微弱的阳光下晾晒或是亮室内自然阴干，七八成干后进入第二道文火干燥，然后入库保存。萎凋和干燥做得不好，白茶的效果就大打折扣。
其他茶类多有杀青和揉捻。白茶不杀青，没有高温破坏鲜叶中氧化酶的活性，也不促其氧化；不揉捻，没有破坏鲜叶的组织，因而保留了较多原始的气息。
《煮泉小品》记载：「茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然……清翠鲜明,尤为可爱。」
白茶也有道地产地，以福建福鼎、政和等地出产为正宗的核心产区。
唐代陆羽《茶经》中记载：「永嘉县东三百里有白茶山。」后有学者考证，永嘉县东三百里是海，当是永嘉县南三百里，便是福鼎。
想要买好的白茶，建议认准道地产地和道地工艺。
白茶好是好，就是难辨真假，不知道好坏，而且很贵。
一款茶好不好，就看两个因素，一个是从好产地里采的好茶青原料。
哪些人适合喝
1、喝酒的人。过量饮酒对肝脏的危害极大，酒后饮茶可以帮助减少酒对肝脏的损伤。（《白茶药理作用及保健功效研究进展》）
2、血糖不稳的人。白茶中的茶多糖促血糖平衡，茶多糖能够与茶多酚共同作用并降低体内血糖含量。（《白茶保健功效研究进展》） ；
3、常熬夜加班的人、用眼多的学生。白茶中还含有丰富的维生素 A原，当它被人体吸收后会转化为维生素 A，可有效预防夜盲症和干眼症。（《白茶药理作用及保健功效研究进展》）
4、烟民，吸烟的人肺承受了巨大压力，白茶色白入肺，升清阳到体表能减轻肺的压力。推荐一个护嗓秘方：老白茶 陈皮。
5、肝火旺、下焦寒湿的人，尤其是易生气的女性，可常喝老白茶。
脾胃寒的人，身体的升举清气的能力不足，会导致肝气升发不利，升发不利，敛降也受限，易郁结成上热下寒。
此时可用老白茶替代日常饮品，用其香气助肝气升发，用其温暖抵御脾胃残留的寒气。
冲泡法
新白茶寒凉甚，所以适合偏热的体质（舌苔黄腻、出汗黏腻、毛孔粗大等表现）、风热感冒喝，适合吃火锅、烧烤、大鱼大肉后上火、牙疼的情况，相反阳虚脾胃寒的人就要少喝。
3年的白茶已经略具温性，不那么凉了，阳虚脾胃寒的人可日常喝了。存放5、6年的白茶就算是老白茶了，用来当自己休闲喝的私房茶或是招待重要客人都非常不错。
遇到风寒感冒嗓子疼，就用老白茶加冰糖煮来喝，出身汗睡一觉就好了；遇到痛经可以用老白茶冲红糖水喝。气虚的人少喝，茶多少是泻的。
总之，你要多去体会白茶是否和你的身体契合，它跟陈皮一样越放越值钱，喝与不喝你都不亏。