春天吃野菜正旺季，3种野菜炒前需焯水，为了家人好，再懒也要做

春天吃春菜正旺季，3种春菜炒之前需焯水，为了家人好，再懒也要做

阳光明媚的3月，春分到了，万物复苏，春意洋洋。各种新鲜的蔬菜大量上市，野外的田地里，很多的野菜也生长旺盛。春天的野菜营养价值高，特别适合春天来食用。

野菜虽好，但是里面含有一些草酸或者杂质，虫卵等，因此在烹饪之前，大家一定要焯水处理。在介绍焯水蔬菜前，我们来简单说一下，焯水的好处。

在烹饪的时候，需要焯水的食物一般就是腥臭味道的肉类，有苦味的蔬菜，里面草酸比较大的蔬菜，或者保鲜增绿的蔬菜等。这些食物经过焯水以后，可以使蔬菜颜色更鲜艳，减轻涩、苦、辣味，还可以去掉食物上面的杂志，农药残留等。还可以缩短正式烹调时间等。

在焯水的时候，大家要记住要用沸水来焯，时间不要太长。热水里面加一点盐或者油，可以保持蔬菜鲜亮的颜色。焯水完以后，有些食物，用凉水冲一下，避免造成营养素的损失。

在明媚的春天，野菜和时令蔬菜特别多，今天要给大家介绍几种野菜，在炒之前一定要焯水，为了健康，w为了食物的更加美味，一起看看。，

野菜一：马齿苋

马齿苋这种野菜，选择成了人们餐桌上的一种美味食物。营养成分丰富，有“菜中维生素丸“的好名声。在生活饮食里吃一些，可以增强体质，美容养颜预防三高疾病。

马齿苋在吃之前，建议将马齿苋焯水之后吃更好。如果不焯水，吃起来味道有些酸，带有一点涩味。另外马齿苋里面含有的草酸也比较多，人体吃多了以后，患上结石病的几率就会增大。马齿苋焯水还可以彻底去除尘土和小虫。为了味道更加美味，为了健康，马齿苋焯水更加好。

春天，马齿苋的吃法多样，可以炒，可以凉拌，可以做馅，可以煮粥。最好吃的做法就是凉拌，做法简单，营养美味，是下饭下酒的好助手。

做法；买回来的新鲜马齿苋，择干净，清洗好。锅里烧水，水沸以后，放进洗好的马齿苋，里面加一点盐，大火煮沸以后，焯至变色，捞起，用凉水冲一下。然后把水分挤干。用到切碎一点，放在大碗里。

准备调味料，葱姜蒜切碎，香醋，香油，盐，一点白糖，辣椒油，味极鲜，生抽，搅拌后，倒进马齿苋里面，拌均匀即可。

野菜二：香椿

香椿是春天的时令野菜，长在树上，地位高，因此有“树上皇后”的美誉。小小的香椿，嫩嫩好看，营养成分很高，“常食香椿芽不染病”。在春天食用一些香椿，可以增强体质，预防疾病。

春天，新鲜的香椿价格一般很高，早春时节尝个鲜。在烹饪香椿的时候，一定要把香椿焯水。因为香椿里面含有大量的亚硝酸盐类成分，这些成分人体吃多了以后，会在人体形成致癌成分，对健康很不好。再则，香椿焯水后来炒，还可以避免香椿色泽变褐色，颜色也不会差。

生活饮食里，香椿的吃法可以炒，可以蒸，可以做馅，可以凉拌，可以腌制。大家最常见的吃法就是香椿炒鸡蛋。这种搭配，简单，美味，好吃，营养均衡。一起看看具体的做法。

做法：香椿清洗好，在沸水里加一点油，放进香椿，几秒钟后，捞起沥干水分。然后用到切成碎状，放在一个大碗里备用。

把鸡蛋打好，里面加一点盐，搅拌均匀，倒进香椿碎里面，里面加入盐，胡椒粉，味极鲜，搅拌一下。

锅里放油，过热以后，放进香椿鸡蛋，均匀铺在锅里，一边煎好以后，翻另一面，两面偶读煎黄以后，即可。

野菜三；春笋

春天的竹笋叫春笋，经过一个冬天的滋养培育，春笋破土而起。春天出的春笋味道最为细嫩诱人，春笋外观洁白如玉，鲜嫩好吃，营养丰富，有“春天的菜王”的美誉。在生活里，适当吃一点，可以强身健体，预防三高，润肠通便，美容养颜，好处很多。

春笋在吃之前，一定要焯水。第一，春笋里面含有大量的草酸成分，防止在人体形成结石。第二，春笋里面的涩味比较重，焯水以后，可以减轻涩味，吃起来更加美味。第三，春笋性寒，焯水以后，可以减少对肠胃的伤害。

提醒大家一点，春笋焯水以后，一定要过冷水冲洗一遍，可以使春笋更加有嚼劲，吃起来更加的甘甜。

春笋在饮食里，吃法多样，可以炒着吃，烧，或者是煮，炖，腌制都不错。生活中最常见的吃法就是搭配腊肉或者熏肉一起炒。春笋炒腊肉，荤素搭配，好吃美味，下酒的好助手。一起看看具体的做法。

做法；把腊肉用温水泡一下，这样炒的时候容易炒熟烂。然后切成薄片，备用。

春笋去掉外皮，保留鲜嫩的，切成片，备用

3锅里烧水， 水沸以后，里面加一点盐，放进春笋片，几秒钟，捞起，过一遍凉水，沥干水分备用。

4葱姜蒜切好，红辣椒切条。锅里放一点油，把腊肉炒一下，腊肉炒焦黄，放进春笋片，红辣椒，大火翻炒

4起锅前， 放味极鲜，鸡精即可，盐要看腊肉的盐味大小来放。