美食博主苏东坡的朋友圈
作者：弯弯，来源：唐诗宋词古诗词(ID:tsgsc8)
苏东坡不仅仅是个大文豪，也是个隐于生活中的美食家。他一生宦海浮沉，任密州、徐州、湖州、杭州等地的地方官数年，还被贬黄州、惠州、儋州，因而有机会去品尝各地的地道风物。
在东坡名下赫赫有名的菜有，东坡豆腐、东坡鱼、东坡肉、东坡肘子、东坡羹……足以构成“东坡菜系”。
苏轼一生热爱美食，走到哪里吃到哪里，还为美食烹饪写诗作文。不论何种境遇，他都永葆对美食的向往与追寻。
林语堂说：“苏东坡是秉性难改的乐天派，这点在热爱美食上体现的淋漓尽致。”
这样一个爱生活，有趣幽默，乐观通透的吃货达人，你怎能不爱？一起来看看东坡的美食世界：
01
背景拓展：
东坡肘子名扬天下。相传“东坡肘子”并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。有一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料微黄的肘子味道竟出奇地美味，顿时乐坏了东坡。
苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世，成为一道经典的四川名菜。肘子以其“色、香、味、形”俱佳为特色，表层鲜靓的色泽，润亮而饱满，看着都很诱人。吃在嘴里，看似肥油却不腻口，软而酥烂，吃过后唇齿留香，让人久久回味。
02
元丰二年（1079年），苏轼被御史台逮捕入狱，关押103天，精神饱受摧残。命悬一线之际，幸而有朝中正直大臣纷纷上书求情，加上太祖早已定下不杀士大夫的国策，苏轼最终侥幸逃过一劫。
神宗圣谕下发，将苏轼贬往黄州（今湖北黄冈），任团练副使的闲职，且不准擅离该地区。震动朝野的“乌台诗案”以此了结。这对早年就成名天下，仕途一片光明，心怀抱负的苏轼来说，无异于重大打击。
背景拓展：
元丰三年（1080年）春初，苏轼和长子苏迈离开京都，启程前往黄州贬所。到黄州后，他们先寓居在城南的定惠院，随僧蔬食，生活寂寞而孤独。但苏轼想到黄州三面为长江环绕，定有鲜美的鱼吃，四周山上又多竹，应该有鲜嫩的竹笋，失意仿佛消减了几分，对未来的生活再次怀着些许憧憬，就作了《初到黄州》一诗。
03
背景拓展：
苏轼到黄州后，发现黄州的猪肉甚是便宜，但是富贵者觉其鄙俗，穷困者又不知道如何烹调。苏轼就在猪肉上花起了心思，几经试验终于发明了一种蒸煮的方法，按照这种方法做出的猪肉味道鲜美，甘怡可口。为此，他还写出了一首《猪肉颂》介绍做法。
这道菜真正闻名天下是他后来在杭州担任知府时候，他一边组织民工疏浚西湖，又一边动员家人和官府人员齐上阵，亲自传授焖制猪肉的方法。当民工们吃到这些红酥香软，肥而不腻，味道鲜美的肉时，顿时连连夸赞，“东坡肉”也随之流传开来。
04
背景拓展：
在黄州，苏轼也将目光放到天然素味的菜蔬上，于是有了“东坡羹”。“东坡羹”的原材料不用鱼肉，因而有自然甘甜之风味，最初以蔓菁、芦菔、若荠为料，若无这些菜，用瓜、茄亦可。无论从原料还是做法，都比较适合经济拮据的人。《东坡羹颂并引》详述了这道菜的做法。晚年的苏东坡在整理手稿之余，也将这道羹汤的做法顺便记录在《菜羹颂》中。
05
北宋绍圣元年(1094年)，苏轼又因以“讥讪先朝”的罪名，遭到罢黜，被贬为宁远军节度副使惠州安置，遭遇第二次大劫难。
自古岭南多瘴气，59岁的苏轼发配岭南，等同于跌入谷底。他的小儿子苏过和侍妾朝云陪同前往，到惠州后，生活愈加艰辛困苦，但豁达超脱如苏轼，从未被打倒过。此外，北方的至亲好友也给予东坡无微不至的关心，亲自或派专人千里迢迅前去探望他。
背景拓展：
惠州市井寥落，每天只杀一只羊，苏轼不敢与当官的争着买羊肉，只好与屠夫商量，每天给他留点没人要的羊脊骨。骨头缝里间还有少量的羊肉，苏轼喜不自胜，赶忙给弟弟去信，写了做法：“熟者热漉出，渍酒中，点薄盐，炙微焦食之。终日扶剔，得铢两于肯綮之一间，意甚喜之，如食蟹螯。”食羊脊骨的做法从此大行其道，数百年来成为了一道名菜。现在，羊脊骨粥、羊脊骨火锅更是风靡一时。
06
背景拓展：
苏轼年近花甲被贬广东惠州，生活十分艰苦，可在苏轼看来，这偏远之地却一样可以当做安身之地。幸好苦涩的生活里，还有水果的甜，荔枝便是苏轼的大爱。他初食荔枝，便写诗夸赞道：“海山仙人降罗襦，红纱中单白玉肤。不须更待妃子笑，风骨自是倾城姝。”不过，对荔枝的喜爱，最有名的还是那句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”
07
北宋绍圣四年（1097年），年逾花甲的苏轼在屡遭贬谪后，又被放逐到当时所谓“海外”蛮荒之地的儋州（今海南儋州）。儋州位于海南岛西北部，北宋时的海南还是一个蛮荒的地方，人烟稀少，文化落后。
年老多病的他，已62岁高龄，此生不敢再奢望还能活着北归了。临行前，子孙恸哭于江边，与他告别，苏轼也将此次告别视为死别。
走过岁月山河的他，早就将淡定旷达刻进了骨子里。到了海南后，没有房子住，他就在当地老百姓的帮助下搭建起栖身之所“桄榔庵”；没有粮食吃，他就和当地人一起开垦荒地，还教他们改良农具。苏轼一直到元符三年（1100年）六月，才得到赦免渡海北归，在海南整整生活了三年。
背景拓展：
海南当地的百姓送给苏轼一些生蚝，他采用两种方法烹饪，一种是把蚝肉和蚝汁取出，和酒一起煮着吃，另一种是挑出一些大个的生蚝直接烤着吃。美味的生蚝彻底满足了他的味蕾，他特意写了《食蚝》一文写道：“己卯冬至前二日，海蛮献蚝。剖之，得数升。肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼……每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”
08
背景拓展：
虽然经济拮据，生活困顿，但苏轼仍然能把生活过得有滋有味。东坡爱茶，一向谙于茶道，喜欢用活水点茶，众人皆知，“从来佳茗似佳人”道尽了他对茶的深情痴爱。嗜茶成癖的苏东坡，还常常亲自动手烹茶。一个春天的夜晚夜，他煎茶自饮，还写下了《汲江煎茶》诗：
活水还须活火煮，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
作结：
罗曼罗兰曾说过，真正的英雄主义，就是在认清生活残酷的真相之后，依然热爱生活。而苏轼正是这样一个伟大人物，在命运的无常里，他想得开，更看得开。
尽管一生仕途波折，命运多舛，苏轼却始终保持着通透豁达的个性。黑暗阴霾的日子里，他将自己修炼成一枚久负盛名的资深“老餮”，这样的苏轼已足够可爱有趣！
他是在浩如烟海的历史长河里，留下趣味盎然一笔的东坡。他是名副其实的“千古第一吃货”。
-作者-
弯弯，愿用厚重作纸，清淡作笔，书写流年。