硬邦邦的白茶饼，放3、5年等到出现松化迹象，才会好喝？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

【开篇语】

有位老茶友发来一条链接说，你看看，这里面说的是对是错？

点进去，是个说茶的视频。

“看到了没？这饼寿眉压得特别紧，轻轻敲两下，声音清脆！

压得这么紧的白茶是怎么回事？就是做这个茶的师傅，并不希望我们马上就喝掉这个茶，它还在不断陈化中。

要放个几年再喝，等到这块茶饼放了3、5年后，开始出现松化迹象时，就会好喝了。

当然如果你现在就心急想喝茶，那么建议你用工具将茶饼统统撬散，这样的话，白茶能够与空气充分接触，陈化速度会更快……”

不得不说，茶友提供的这个说茶视频，是极好的写作素材。

因为那段视频里，槽点多多。

要是听信了这样的说辞，那么容易让你买茶踩坑，频频交学费，却始终弄不明白，一款品质上好的白茶，喝起来应该是何等风味！

就事论事，且来扒一扒，那段视频内容究竟有哪些知识错误点？

一、白茶寿眉压得特别紧，是好事？

千万别信这样的鬼话！

实情是，压得太紧的白茶，品质堪忧。

将白茶压成茶饼，一般是等散茶存放一段时间后，再从仓库里搬出茶叶。

进行适当蒸软，让干茶恢复部分韧性后，再进行包揉、压制、定型、烘干等。

在压饼定型时，目前大多是用机器压饼居多。但机器是死的，人是活的，为了让做出来的茶饼，压饼松紧程度适中，离不开制茶师的适时调整。

根据不同白茶的具体状态，调整压饼过程所需的温度、力度、时间等。

如果是压饼制茶经验不熟练，盲目重力压下去，就会导致硬邦邦的茶饼出现。

通常，这些压得过硬过紧的白茶，内质损耗严重，茶香茶味表现逊色，品质不佳，实属失败之作。

对广大茶友来说，买到这样的茶饼，简直是吃亏吃大了。

所谓白茶压紧一些更好的说法，论其实质，不过是故意颠黑倒白的谣传！

二、压得特别紧的白茶，放几年更好喝？

不会。制茶工艺存在严重败笔的茶叶，鲜少有咸鱼翻身的机会。

茶叶做坏了，就是坏了，整体品质难以好转。

与此同理的，还包括那些先天原料品质差，或者是后期储存过程中，因仓储失误导致变质的白茶，它们整体品质同样没有“从头来过”的翻盘机会。

被紧压得像块石头那么硬的茶饼，内在的茶氨酸、茶多酚、胶质物、芳香物质等，损失严重。

再继续存放下去，内在茶味也难以修复。

对于白茶后期陈化而言，放一放更好喝，越存越甘香醇厚的前提，在于白茶自身品质要出彩。

打铁还需自身硬。

丑小鸭之所以能够变成白天鹅，那是因为，它本身就是。

随便一只小黄鸭，那么它不论如何也不会逆袭成天鹅！

三、整块硬邦邦的白茶饼，放了3、5年后会出现松化？

经过压饼后，寿眉饼会不会出现松化迹象，这点待定。

从白茶仓储要求看，好茶离不开密封、干燥、避光、阴凉等存茶原则。

随着白茶储存年份的上升，白茶叶片内部的纤维会越发脆弱，像是博物馆里的古董字画那样，仓储要格外用心。

不过，在多年仓储、搬动、整理收拾过程中，茶饼四周难免会出现自然缺损痕迹。像是旧桌椅、衣柜那样，边角处会出现“岁月的痕迹”。

但是，干燥的、紧实的、被压成像硬石头那样的白茶，在严格防潮储存的前提下，不会出现明显的松化迹象。

除非是，茶饼受潮了。

随着水汽的逐渐深入，才会导致茶饼在放了3、5年后，出现松化迹象。

遇到这种情形，就别再妄想着压饼过硬的白茶在逐渐松化后，风味会更好喝了！那样根本不现实！

四、但凡不能“马上就喝掉”的白茶，背后存在什么猫腻？

猜过去，这有可能是商家为了售卖劣质茶，想出的一招缓兵之计。

正常情况下，顺利进入市场流通的茶叶，买到手后建议当场泡开喝，看看风味是否满意？

如果有发现不对劲，还可以及时申请售后处理。

反观之，要是商家在介绍某款白茶时，特意嘱咐你不要马上就喝掉，而是放个3、5年，甚至上10年，等到白茶存放年份足够老后，再泡来喝。

这样的说辞，多少藏有几分心虚。

众所周知，品质好的白茶，新茶风味表现也不差，清新鲜爽动人，适合茶友尝鲜。

好端端的白茶，又不是洪水猛兽，为什么要存到3年之后再去喝？

哪怕是刚做好的新茶，放上十天半个月后，完全可以一睹为快。

如果说，等到10年之后再去喝茶，彼时发现茶味表现糟糕之极。

再去申请售后理论，可就为时已晚，错过了最佳良机。

因为商家大可用一句话，轻飘飘地将问题踢皮球踢回来。

“怎么会这样，是不是你的茶没有存好啊？”

试问，这又该如何是好？

为避免这种情形出现，最好的做法是，别再轻易盲信“**茶要存几年再喝”的骗人说辞！

五、白茶如果压成饼，那么在存茶时最好统统撬散？

将白茶散茶压成饼，出发点有很多。

像寿眉这类梗叶相对蓬松的散茶，压成茶饼后，更能节省仓储空间、方便运输。

与此同时，白茶散茶原汁原味，而饼茶风味更沉稳与成熟。

白茶压饼的目的，正是为了照顾这部分喝茶口感喜欢“熟一些”的茶客。

但不管怎么说，要是将整块茶饼买入手后，商家建议你全部拆散后再存放，这样的建议纯粹是扯淡。

抛开别的不说，如果茶饼需要撬散后再存茶。那么制茶师傅当初在压饼时，岂不是多此一举？

如果是更喜欢喝白茶散茶的茶客，大可直接购买散茶，不必听信这样的奇葩言论！

六、长期存白茶，茶叶与空气充分接触后，陈化速度会更快？

这样的说法，更是在误人子弟。

提到白茶饼的保存，针对一饼时不时需要撬开泡来喝的白茶，建议是喝多少、取多少，不要一次性撬开太多。

尤其是，更不能一下子统统撬散。

那样的话，对于茶饼的后期储存与陈化，会带来诸多不利。

还是那句话，要是觉得茶饼喝起来麻烦，那大可直接买散茶。

而不是选择将茶饼全部撬散，这样做，不利于茶饼独特风味的陈化。

再加上，被撬得七零八落的茶饼，保存难度增加。

茶香易散，茶味易淡，风味会下降。

最后，白茶的后期储存与陈化，可不能简单粗暴地理解成，直接让白茶与空气接触。

白茶的仓储，需要密封，仅需与极少的氧分子接触，便能安然陈化。

而将包装敞开，让茶叶与空气直接接触，简直就是在毁茶！

【结束语】

说实话，存茶不是难事。

只不过是，需要用心对待。

别迷信了错误做茶，毁掉自己心爱的好茶。

更不要在一开始，就做了错误决定。

要是在存茶故事的开始，选择相信所谓的茶圈“童话”。

收藏一大箱，根本没有储存价值的劣质茶饼。

那么即便再用心存茶，也是白白浪费时光。

襄王有梦，神女无心！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。