番茄肥牛汤、鱼香杏鲍菇、蟹黄豆腐煲、椒麻鸡丝的美味做法

番茄肥牛汤

备料：番茄1个、肥牛卷1袋、金针菇1把、小葱1根、香菜1根、大蒜2瓣、生姜1片、盐1勺、五香粉半勺、料酒1勺。

做法：锅中烧水，水开后放入肥牛焯水变色，捞出控水备用。西红柿洗净切成碎、金针菇洗净撕成条、葱洗净切成花、香菜洗净切成花、大蒜、生姜洗净切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入西红柿翻炒出汁水，加入盐、五香粉和少许的清水大火煮开，倒入金针菇煮至变软，倒入肥牛，撒上葱花、香菜即可食用。

鱼香杏鲍菇

备料：杏鲍菇2个、青椒1个、胡萝卜半根、木耳适量、泡椒5个、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖1勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉1勺、油适量、盐1勺、胡椒粉半勺、鸡精半勺、生姜1块、大蒜3瓣、香葱1根。

做法：把杏鲍菇洗净切成丝、胡萝卜和青椒洗净切成丝、木耳放在碗中加入清水泡发洗净切成丝。大蒜洗净切成碎、姜切成丝、泡椒切成碎、葱切成段备用。

碗中加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入生姜、大蒜、泡椒翻炒出香味，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

倒入杏鲍菇翻炒变软，加入胡萝卜丝、青椒、木耳翻炒均匀，倒入搅拌好的料汁翻炒至浓稠，加入胡椒粉、鸡精、葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

蟹黄豆腐煲

备料：内酯豆腐1盒、咸蛋黄3个、小葱2根、水淀粉适量、盐1勺、油适量、高汤1碗。

做法：把葱洗净切成花、豆腐洗净切成丁。咸蛋黄放在锅中，加入清水大火煮开，转小火焖煮熟透，盛出放在碗中捣成泥备用。

锅中烧水，水快开时加入盐，放入豆腐块焯水10分钟倒在盘中备用。锅中烧油，油热后倒入咸蛋黄翻炒片刻加入高汤大火煮开，倒入豆腐块焖煮10分钟，开盖倒入水淀粉收汁至浓稠，撒上葱花，关火即可食用。

椒麻鸡丝

备料：鸡胸肉250克、青花椒15粒、八角1个、姜3片、料酒10克、小葱2根、红椒1块、芹菜2根、菜籽油适量、青花椒3克、二荆条2个、辣椒面半勺、蒜3瓣、小米辣2个、白芝麻5克、生抽5克、盐2克、糖3克、花椒油1克、冰块适量。

做法：把鸡胸肉洗净放入锅中，加入料酒、青花椒、葱大火煮开，撇去浮末，继续焖煮10分钟，捞出放在盆中，加入清水和冰块浸泡10分钟，捞出撕成条备用。

芹菜洗净切成条、红椒洗净切成丝备用。锅中烧水，水开后放入芹菜焯水1分钟，捞出控水放在鸡胸肉中，加入红椒、盐搅拌均匀备用。

蒜去皮洗净切成碎、辣椒和二荆条洗净切成碎放在碗中，加入辣椒粉、芝麻。锅中烧油，放入青花椒、蒜末、辣椒圈中火翻炒出香味，倒入辣椒面、芝麻翻炒出香味，关火晾凉，加入生抽、白糖、花椒油搅拌均匀，倒在鸡丝上搅拌均匀，装入盘中即可食用。

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