防癌、抗衰老、预防心脑血管疾病…… 营养专家建议先把它补上！

硒元素是人体所必需的元素，在人体内的含量为6-20毫克。硒参与构成很多酶类，对人体健康具有重要作用，被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”“抗癌之王”“心脏守护神”“天然解毒剂”“明亮的使者”“肝病天敌”等美誉。

那么，日常生活中我们该如何科学补硒呢？本期《悦颐健康大讲堂》特邀中国疾病预防控制中心营养与健康研究院教授、中国营养学会原常务副理事长翟凤英及中国微量元素科学研究会理事、中国老年学学会衰老与抗衰老科学委员会理事钟明和，为大家详解微量元素硒与人体健康。

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对硒的认识

1973年，世界卫生组织专家确定硒是人和动物生命活动的必需的微量元素，硒的营养功能和富硒食品的开发引起了世界各国的普遍关注。

1979 年中国克山病研究小组证明硒缺乏是导致克山病的一个必要条件，至此便有了硒与人类疾病关系的研究报道。

1988 年中国营养学会将硒列为15 种每日膳食营养素之一，硒的营养作用受到人们广泛重视。

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我国自然界中的硒元素分布

中国72%的国土不同程度缺硒，硒呈有规律的带状分布，东南部和西北部较高，而东北、华北、西南及四川盆地较低。

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硒的生理功能

抗氧化作用：医学研究发现许多疾病的发病过程都与活性氧自由基有关。如化学、辐射和吸烟等致癌过程；克山病心肌氧化损伤；动脉粥样硬化的脂质过氧化损伤；白内障形成；衰老过程；炎症发生等无不与活性氧自由基有关。由于硒是若干抗氧化酶的必需组分，它通过消除脂质氢过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用，而起到防病作用。

清除自由基：硒可调节体内氧化还原反应速率，清除自由基，影响酶的活性和代谢，调节维生素A、C、E、K在人体内的消化和吸收。

其它：控制病毒向致病性突变；维持正常免疫功能；对甲状腺激素有调节作用。

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硒的常见疾病

心血管疾病：心脏对缺硒敏感性很高，缺硒与动脉粥样硬化、冠心病等常见心血管疾病的发生发展有负相关关系。

肿瘤：硒本身能抑制癌细胞的分化，改变致癌物质代谢，抑制化学物质突变，激活体液和细胞免疫能力，从而起到抗癌作用。

硒与恶性肿瘤间存在明显的负相关关系。血硒在正常浓度下限的1/3~1/5，癌症危险性升高2~6倍。动物模型实验和人类临床供硒试验都证实补充硒元素的剂量超过营养需要剂量的5~10倍时有预防肿瘤、减少癌症的危险性的作用。

甲状腺疾病：甲状腺正常功能的维持、甲状腺素的合成和激活等都有赖于硒，硒缺乏时引起脱碘酶活性下降，甲状腺组织生长加快和功能增强，从而引起甲状腺增生肿大和激素代谢紊乱。

白内障：眼睛视网膜、虹膜和晶状体细胞中均含有丰富的硒, 可调节瞳孔收缩和眼球活动等，并能够催化消除有害的自由基物质，从而进一步保护眼睛，提高视力。

研究表明，长期缺硒可产生白内障，老年性白内障患者晶体中硒含量下降至正常人的1/6，维持生理所需硒的浓度可抑制各种白内障诱发剂诱发的白内障。

糖尿病：实验发现，糖尿病患者血清硒均值明显低于健康人，Ⅱ型糖尿病患者存在硒代谢紊乱。低硒使胰岛素的分泌贮存减少，硒与维生素E联合缺乏还可使糖耐量异常；

研究发现，硒具有与胰岛素相似的作用，含硒中药可改善糖尿病患者的症状，硒与胰岛素一样具有增强葡萄糖的转运功能，加速葡萄糖的运输，降低机体血糖的作用。

肝纤维化：预防性补硒能降低癌前病变的发生率及甲乙型肝炎的患病率；补硒能明显改善慢性肝炎损伤动物的肝脏功能，防止肝坏死，使肝脏病理改变减轻并有促进肝细胞再生的作用。

衰老：老年人低硒与衰老及加速认知衰退明显相关。自由基的氧化作用被认为是导致衰老、细胞损伤和退行性病变的主要原因。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－Px）活性成分，可清除机体内过多的自由基，促进人体细胞内的新陈代谢、核酸合成和抗体的形成，具有抗衰老的作用。

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人体硒的需求量

1. 最低需要量（以预防克山病发生为界限）20微克/天

2. 生理需要量（以GPx达到饱和为正常生理指标）40微克/天

3. 界限中毒剂量（指甲变形）800微克/天

4. 膳食硒供给量50～250微克/天

5. 膳食硒最高安全摄入量400微克/天

* 中国营养学会推荐每日膳食营养供给量中, 14岁以上人群为50微克/天

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如何科学补硒

对普通人群可以通过合理膳食，获得相应的硒含量，维持硒元素在人体内的平衡来预防缺硒症。

对缺硒不严重的人们可以通过吃含硒的保健品，硒补充剂进行辅助治疗；对于严重缺硒的人，要结合药物治疗。

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硒含量丰富的食物

1. 鱼、龙虾以及一些甲壳类的水产品，含硒量极为丰富。
2. 动物的心、肝、肾等脏器也含硒较丰富。
3. 蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等含一定量的硒，香料菜中的大蒜含硒量特别多。
4. 井水、矿泉水里也有硒，谷物的糠皮中也含有少量硒。

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富硒麦芽粉的优势

长寿俱乐部引进的麦芽硒吸收率高、安全性高、有效率高。在2006年富硒麦芽上市时，人民政协报《健康周刊》和我们北京金钟诚坤生物科技研究所钟明和所长去采访中国医学科学院肿瘤研究所研究员，协和医科大学于树玉教授对此高度认可，并和钟所长合影留念。

1. 富硒麦芽粉的硒是有机硒，食用安全，吸收利用率高；
2. 富硒麦芽粉每袋约含有机硒80-100微克，让您明明白白定量补硒。专家提醒，补硒做到定量补硒效果才好。
3. 富硒麦芽分含有丰富的天然维生素E。

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如何判断自己是否缺硒

专家提醒，对有慢性病的人来说，相较正常人来说都是缺硒的，也可以到医院去做微量元素检测。

此外，对于平时在吃富硒食品的人来说，专家建议不要选择很多种，稍微选一两种来吃，最好选标有硒含量的食品，这样可以明确自己到底补充了多少硒。另外，根据人们的食量来考虑，一般通过食品补充硒通常不会过量的，甚至富硒食品在食用过程当中存在硒流失的情况（比如说富硒米在淘米过程中存在硒流失50%），可能还存在硒补充不足，这时，仍需要外源性补充硒。