年味的记忆/青青
文/青青
过年的前几天，还在每天上班、下班，两点一线，竟然让我没有感觉到一丝年的味道。
昨天下了一天雨，今天来了个大晴天，气温回升，又逢周未，是个洗晒的好日子，一番忙碌之后，肚子也饿了，准备买菜做饭，女儿提议在家做个火锅吃。
好吧，那就一起去菜场采购吧。
戴好出行必备武器一一口罩，步行去菜场。
走到菜场附近的商铺，一眼看过去，有几家门前挂着福字贴及对联，提醒着人们，快过年了，该换上新的福字了，福倒，福到！
有一家，一到冬天就炒干货的，热腾腾的瓜子刚出炉，摊在两个椭圆形的大塑料盆里。
一家馒头店，货架上堆满了馒头，一块纸板上写着“今天最后一天”，得，我也凑热闹买点囤着吧。
这才进入主题，采购火锅菜。
菜场里人不多，光是卖菜的人了，大概是响应政府号召，就地过年吧，以前，近年末，卖菜的摊主很少的。
小时候，我们盼过年。
进了腊月门，母亲就忙着做灶面饼，那是用大半年收集下来的碎杂交稻米碾成的粉，放到缸里，向别人家讨个老面窖，温水和好面，盖上木头锅盖，藏在灶头的稻草堆里发酵后，加入几粒糖精兑成的糖水，食用碱水中和酸度，两口大铁锅左右轮留，一勺一勺从上摊到下做成长条形，等熟了再两个一合，放在早已准备好的芦苇帘上，晾着。灶下烧火，是个技术活，火大火小有讲究，大了会焦，小了太慢，父亲没耐心，这烧火的活便是我的专利了，我按照母亲的指令，火大点，小点，这样反反复复地用心放进每一把稻草，母亲说我烧的火是最好的，被母亲一夸，心里美滋滋。接下来的日子，便是每天晒饼，收饼，一边晒，一边吃，等那些饼晒好，饼的薄边边几乎就没了。而晒干的饼，保存到夏天吃也不会坏。
蒸年糕，那是要请外面的大师傅加工的，师傅将我们早已准备好的面(粳米和糯米二八、三七、四六配比，软硬口感不一)加湿，上筛，先筛一遍，再细筛一遍到木格里，一层层叠加，放进大锅里蒸，蒸好出锅，用筷子蘸上洋红水，中间一点，一块块软糯的方糕就成了年糕啦，我们围在雾气腾腾的灶间，急吼吼，先一尝为快，那个烫，那个粘，啧啧。年糕也是要晒干的，晒干后的年糕，用冷水浸泡后，可放粥锅，可放汤锅，各有滋味，饱腹抗饿。
做年饼，也是用配比好的糯米面，但不同的是，首先要做成一批大小不一，圆圆的，再加工几个成元宝形，放在锅里用柴火烤熟，然后根据饼的大小叠加成宝塔形，上面加上元宝盖，同样的型状做三个，放在主屋大厅的条台做供品用。剩下的糯米面，加工成一样大小的糯米饼，和灶面饼一样晒干，留在年后的日子里慢慢吃。我非常敬佩母亲，用滚开的水和面，不怕烫着，放的水正正好，和出的面软硬适中。
米花，有两种，一种是用粳米，在艺人手摇火烧的爆炸声中制成了爆米花，一种是用糯米，在大铁锅里加上黑沙炒成的炒米。
做芝麻花生糖，最重要的材料怡糖，那是要去几十公里外的县城里采购的。我记不起母亲是什么时候学会的，只记得有一年母亲做了许多这种糖，切得薄悠悠，四方方，放在一个大玻璃瓶里，我们想吃了，就自己开瓶取。
养了一年的黑毛猪，也肥了，杀了正好过年，猪头下水自已留着，烧好的猪血给左右四邻送上，还上邻居杀猪欠的豬肉帐，再卖掉一点，剩下腌腊肉，这年就丰盛了。
母亲也会制封鸡。抓上一只家养冠红毛亮，身肥体重，成天好斗的大公鸡，杀了鸡，挑鸡尾最漂亮的毛拔几根留着给我们做毽子，在鸡尾开个洞，取出内脏，将炒好的大料塞进去，用草绳将带着鸡毛的鸡紧紧缠好，吊在阴凉没阳光照射的厨房屋檐外，等过年时取下来，解绳拔毛打理干净，切成几大块上锅用酱油红烧，等熟了，用手撕碎鸡肉成丝，拌在刚出锅的糯米饭里，便成一盘封鸡扣饭。可惜她老人家多年不做，手艺失传了。
买油炸糯米果子，买切片大糕，年年高。炒瓜子，炒花生。
除夕头天做肉圆，我和大姐围在灶边，母亲会先盛出几只，让我们吃，解解我们这些小馋虫。包汤圆，团团圆圆。红烧鱼做上两盘，年年有余。霜后的菠菜，黑菜，青蒜，小胡萝卜，一应过年的菜肴大都在这天备好，洗好。
一家人祭好祖，吃好 三十晚上的年夜饭，父亲还要贴上大门上最后一对对联，在大门外的地上打上稻墩子，那是用石灰粉放在蒲包里，在地面上一上一下拍打，，就成了一个个白白的、圆圆的墩子，象征来年粮食丰收，又清洁消毒。
除夕的晚上，母亲趁我们睡着了，偷偷在枕头下放上一角、二角或五角的崭新纸币，做压岁钱。大年初一就穿上母亲亲手做的衣服和棉布鞋。
小时候过年的情景，一下子跳了出来，父母亲给了我们多少无私的爱啊。
今年由于疫情的关系，又回不了老家去看望父母亲，现在轮到我们给他们压岁钱啦，希望他们在衰老的路上变慢点。母亲说了句，难怪老人盼过年，原来是有压岁钱。
大姐说，想到小时候，那是妹妹想家啦！
又是一年新年到，虽然再也吃不出小时候的味道，再也感受不到小时候的年味，但心中永藏母亲的美好！
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