即将过年，教你做上海素油年夜饭八宝饭，香甜软糯，制作超简单！

八宝饭是一道传统中的经典点心，也是上海人年夜饭上的一道压轴甜点，它寓言着来年大吉大利和老人健康长寿的象征。 传统的做法是用猪油拌糯米饭，重油，重糖，这次尝试用葵花籽油熬熟。尝试很成功的，葵花籽油色泽清澈，基本没有味道，熬熟之后却很香，自然的果仁香味没有像猪油那样的带有油腻口感的香味。

一、素油八宝饭

主料：糯米1000克

辅料：白糖100克 葵花籽油80克 葡萄干适量 枸杞子适量 芒果干适量 蜜枣适量 红枣适量 花生仁适量

核桃仁适量 豆沙松仁馅适量

制作工艺：

素油八宝饭总共有13个步骤：

1、糯米淘洗干净后用清水浸泡12小时后冲洗沥干水分

2、蒸格上垫上浸湿的蒸布，加入糯米盖上大火蒸20分钟

3、蒸到10分钟后打开用筷子往米饭中打均匀的饭眼再盖上蒸

4、准备果干(把红枣洗净后去核切成条状，芒果干和蜜枣切条，枸杞子和葡萄干用清水冲洗捞起

5、准备松仁豆沙馅(这是我提前做好的，也是用素油炒的)

6、准备熬熟的葵花籽油和白糖

7、蒸好的糯米饭倒出后趁热加入白糖拌匀

8、加入熟油拌均匀

9、碗中抹上一层油，把果干均匀摆入碗底

10、碗底先加入糯米饭，把糯米饭慢慢的往碗边上中间掏空的状态

11、把豆沙加入中间，轻轻压实

12、再加入糯米饭盖住豆沙压实

13、把碗倒扣在保鲜膜上，如果不是当日吃，就进入冰箱冷藏，时间久一点的干脆冷冻，2斤糯米做了5碗八宝饭，吃的时候再上锅蒸热，或者进入微波炉加热就可以享用了

二、熊猫小贴士

1、冬季糯米浸泡时间超过12小时为佳

2、果干可以根据自己喜欢的随意调整

3、葵花籽油一定先要熬熟之后待凉透后才能加入米饭中

4.、白糖要趁热的时候加入能有效的使白糖融化。喜欢偏甜的可以尝试一下米饭自己再调整

以上就是素油八宝饭的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。