中叙堂携手国家非遗传承人张回春的背后，竟蕴藏着这些不为人知的“秘密”？ / 开普饭

近年来，我国茶产业实现了长足发展，据中国茶叶流通协会数据显示，2018年，我国国内茶叶内销量(不含进口茶)达到191.05万吨，年增长9.35万吨，增幅5.15%，预计2019年国内茶叶内销量（不含进口茶）将接近200万吨。

伴随着市场的盘活，我国茶产业市场也涌现出了一批新生力量和新生品牌，中叙堂便是其中之一。8月28日，中叙堂、张回春品牌合作签约暨中叙堂武夷岩茶研究站成立仪式在福建省武夷山市回春岩茶厂举行。

△ 现场签约

活动现场，由中叙堂（福州）茶叶有限公司创始人、总经理周忠向国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺非物质文化遗产传承人、武夷山市回春岩茶厂厂长张回春授予了“中叙堂岩茶首席茶叶工程师”聘书，还举行了“中叙堂武夷岩茶研究站”揭牌仪式。

△ 授予“中叙堂岩茶首席茶叶工程师”聘书

△ “中叙堂武夷岩茶研究站”揭牌仪式

现在，让我们跟随“说茶”一起，透过本次签约仪式的表象，深挖其背后不为人知的“秘密”。

“我认为技艺是武夷岩茶的核心。因为只有通过技艺才能在好的山场基础上，进一步提升茶叶的品质和附加值。”

——国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺非物质文化遗产传承人、武夷山市回春岩茶厂厂长张回春

“茶青再好，没有好的制作技艺搭配也成不了好茶。”四十多年的事茶历程，让张回春老师在岩茶制作技艺与品质要求上，有着自己的坚持和主张。

在张回春老师看来，武夷岩茶拥有得天独厚的生长环境，但制作技艺仍是武夷岩茶的核心。只有通过技艺才能在好的山场基础上，进一步提升茶叶的品质和附加值。

“制作岩茶的学问博大精深，想要做出好茶，非得一心一意深入研究才可能实现。”一切也正如张回春老师所言，在这近半个世纪的时光里，他从未间断对高品质岩茶的烘焙研发，也在这样孜孜不倦的岁月里，锤炼为一名国家级的非遗传承人。

△ 茶仓

在制茶以外，张回春老师还考虑到武夷岩茶的推广与传承。正所谓“双手做出来的东西才是不可替代的”，他表示，“希望通过我自己的钻研与教学，将传统岩茶的经典技艺传承下去，让更多人品味到武夷岩茶的自然美、工艺美与文化美。”

△ 国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺非物质文化遗产传承人、武夷山市回春岩茶厂厂长张回春

这一理念恰巧与中叙堂的企业发展规划不谋而合——要想将优质好茶传递给更多消费者，严苛的审核标准、传统的制茶技艺是中叙堂发展必经的一环。这场满怀着“匠心精神”与“匠人技艺”的合作便由此拉开了序幕......

“喝茶的人十之有九皆不懂茶，哪怕他（她）已经喝了几十年的茶了。而我们企业的愿景就是将'茶小白’打造成'茶大师’。”

——中叙堂（福州）茶叶有限公司创始人、总经理周忠

作为一个普通消费者，经验值为0，参考标准也是0，你知道该怎么选一杯品质上乘的武夷岩茶吗？

“其实在十几年茶行业从事经历中，我发现，喝茶的人十之有九皆不懂茶，哪怕他（她）已经喝了几十年的茶了。”中叙堂（福州）茶叶有限公司创始人、总经理周忠坦言，希望通过中叙堂微薄的力量，不管是资深茶客还是饮茶爱好者，都能将其从“茶小白”打造成“茶大师”，而这也是中叙堂的愿景与之不断努力的方向。

其实“中叙堂”三个字很好理解，“中”代表着“中国茶”，“叙”代表着“将中国茶用茶叙的方式说出去”。中国茶，中国说——中叙堂的口号便应运而生。周忠表示，作为中叙堂的创始人，他希望能通过一杯茶，将中国茶的精神文化更好地传承出去，成为中国具有代表性的茶企，好好地说一杯“中国茶”。

△ 中叙堂（福州）茶叶有限公司创始人、总经理周忠

我们都知道，好茶源自于好手艺。在周忠看来，非遗传承人代表着中国独有的“匠心精神”，他们对茶与制作技艺的理解有着独到的认知。为了将这份“匠心精神”打造成具有价值的产品并更好地传扬出去，中叙堂选择与六大茶类的非遗传承人建立起长期合作模式。

“张回春老师作为一个国家级的非遗传承人，可以连续数日手把手传授学生制茶技艺，尤其很多学生完全是'制茶小白’，其中花费的心力可想而知。这种做人、做事、做茶的精神是非常难能可贵的。”周忠坦言，张回春老师对于传统制作技艺的追求与精神十分符合企业追求的“匠心精神”，但最为触动他内心深度的便是老师对于“传承”的不遗余力。